大家都在超市买菜的时候，有时候会突然发现土豆上长了芽，妈妈们通常都会立刻把它们放进购物车再拿出来，告诉孩子这颗不能吃。其实土豆的老家是南美洲安第斯山区，几百年前被人类带到中国，现在咱们国家已经成了全球最大的生产国。 这种粮食作物之所以偶尔变得危险，是因为它体内有一种叫龙葵素的物质。平时含量很低，一个成年人吃上一整盆生土豆才可能中毒。但只要发芽了，芽眼周围的毒素就会像吹气球一样猛增，把毒性放大了。 不小心吃了发芽土豆，身体会先出现头晕、恶心这些症状，休息一下可能就好了。严重的话会剧烈呕吐、体温升高，甚至抽搐昏迷，抢救不及时就可能有生命危险。 有人觉得把发芽的地方切掉就能安全地继续吃。可惜的是这种毒素分布不均匀，肉眼根本看不出来。就算把芽都挖掉了，剩下的肉里也可能藏着超标毒素。高温加热到100度都很难分解这些物质，所以最保险的办法就是整个扔掉。 想要让土豆安全储存，就得让它们远离让它们发芽的两个条件——水和光。大家可以把土豆放在厨房干燥阴凉的地方或者用黑色塑料袋遮光，湿度最好控制在60%以下。如果放在冰箱冷藏室里也能延缓发芽过程。千万别等到中毒了才想起这事儿。