2022年6月14日至15日，国家市场监管总局食品抽检司李奇剑带队在福州市展开突击调研。他与省市县三级骨干一起，从车间到案卷，把食品安全“两个责任”落实情况摸了个遍。 调研组先把目光投向了福建佳丽旺食品有限公司。只见墙上公示栏写满了“日管控、周排查、月调度”，企业负责人现场比划着流程闭环运行的细节。随后检查组深入车间和辅料仓库，随机翻检库存批次。他们还找食品安全总监聊起了生产留痕和员工健康管理的事儿。 在福州惠源食品有限公司，大家拿出手机扫码查看辅料信息，确认了来源和去向。打开添加剂库一看，里面实行双人双锁且每天记录温湿度，企业负责人还立下了“不合格原料绝不流入下道工序”的军令状。 调研的第二天上午，福州市骏辰、泽霖、佰麦隆三家公司成了“考场”。翻出的2022年抽检数据显示：骏辰是菌落总数超标，泽霖是防腐剂用多了，佰麦隆是油脂管理出了岔子。检查组用笔圈出了整改措施不具体、责任人没签字等漏洞，要求三家企业必须在一周内完成自查，两周内提交新报告。 李奇剑最后给企业提了“硬要求”：主体责任要扛在肩上，制度要再完善、培训要更频繁；核查处置要做到产品控制、原因排查等“五到位”；监管帮扶要变事后罚款为事前指导。一句话：要把“两个责任”从纸面走进生产线。