今天给你安排十道硬菜，灶火一开就香味四溢。第一道是番茄滑肉。猪梅肉的纹理像玫瑰花一样，和金针菇搭配，配上番茄丁翻炒。 番茄和金针菇炒香后加水煮3分钟，然后把肉片一片片放进去，中火2分钟，汤汁酸甜可口，肉片嫩滑好吃。第二道是回锅肉。五花肉先冷水下锅煮20分钟。然后切成薄片。给锅烧热油，把五花肉放进去煎，待五花肉边缘微卷时加入豆瓣酱翻炒。 加入青红椒继续翻炒，1分钟后加入生抽、白糖、鸡精。回锅肉外焦里嫩，口感极佳。第三道是豆皮肉卷。干豆腐皮铺两张，猪肉馅加各种调料拌匀成馅。 把肉馅抹在豆腐皮上卷起来，放入蒸锅蒸30分钟即可。 第四道是腐竹炒木耳。腐竹和木耳泡软后焯水。青红椒过油后加入调好的酱汁翻炒。 大火收汁后食材表面挂着一层亮油膜，木耳脆嫩、腐竹有嚼劲。第五道是蛋包双色。把蛋黄和蛋清分开来炒，炒蛋黄定型盛出；再炒蛋清半凝固时倒一半醋汁翻匀；最后把蛋黄倒回锅里继续翻炒一下收汁即可。 这个蛋包双色酸甜辣三味俱全，好吃极了。第六道是豆角茄子。把茄子切条加盐“杀水”后挤干再裹淀粉煎软。 豆角过油后倒入锅里爆香蒜末和小米辣。加入调好的酱汁咕嘟2分钟收浓汤汁即可。第七道是生炒排骨。排骨冷水泡30分钟去血水后捞出控干水分备用。热锅冷油下排骨炒至微黄；加入姜蒜爆香；生抽上色、老抽提暗、米酒去腥；添开水焖15分钟；起锅前5分钟回锅撒红辣椒与蒜末翻匀即可出锅。第八道是麻婆豆腐。豆腐冷水下锅加盐焯2分钟去豆腥；肉末炒散后加入郫县豆瓣、姜蒜末和小米辣爆香；加水煮开后调味；倒入豆腐小火咕嘟3分钟让味渗进去；最后勾芡时淋花椒面翻匀即可出锅装盘。第九道是酱烧双豆。土豆条煎至金黄定型；豆角炒到表面微糊；蒜末小米辣爆锅后回锅土豆条淋调好的酱汁翻炒一下小火收浓到汤汁挂壁即可出锅装盘。第十道是猪皮冻。猪皮冷水下锅加葱姜料酒煮10分钟去毛腥；趁热刮净脂肪切细条；盆里加盐、白醋抓洗到水清后按1:3肉皮:水的比例加八角桂皮老抽调味小火慢煮60分钟至汤汁浓稠倒模冷藏至完全凝固切片摆盘即可享用。