在中国，北京的东城这个地方可是汇聚了大量传统餐饮老字号。眼看着就要迈入2026年了，“十五五”计划这个新的发展时期，传统餐饮行业得靠什么办法做出能抓住时代脉搏的“新”味道呢？东城新联会和东城区烹饪服务协会这两个机构联合搞了个大会，也就是“首善东城香聚味来”2026年北京东城区餐饮行业振兴启动会。大家聚在一起就是为了琢磨琢磨怎么落实“消费提质升级”还有“文旅深度融合”，给打造国际消费中心城市示范区攒点儿劲儿。 活动现场挺热闹的。东城区烹饪服务协会会长王培欣也是东城新联会副会长和萃华楼出品研发总监，她跟记者唠嗑时就说了，老字号可不能光靠着岁数大就摆架子吃老本，以后还得靠年轻一辈来撑着。菜要做得好，得既有老一辈传下来的老味儿，又得合年轻人的新口。怎么在守住老规矩的同时搞出点儿新意，成了大家破解的难题。 为了把事儿落到实处，现场弄了个“大师回归计划”，一下子把34位退休的老字号大师都给请回来了。还有北京市培欣职业技能培训学校在这儿揭牌成立，专门给厨师行业培养接班人。《“东城老店”认定实施方案》也跟着公布了，从怎么合规经营、手艺是不是够特、有没有为社会做贡献这几个方面给好好评了个分。 创新不光是行业自己的事儿，外头的社会新力量也得跟上。大会现场把20位网络大V封为了“东城美食文化代言人”，像原中央电视台主持人高潮东这种资深的“老北京”都在名单里。高潮东跟记者聊时说：“老字号该做的就是本分事，得在守好正的基础上再搞创新。咱们自媒体人也别忘了本心，别去给那些不称职的老字号瞎吆喝。” 自称是“跟着北京老字号一起长大”的东城新联会理事杨新新也在这儿凑了份子。这位拥有百万粉丝的旅行博主表示，北京的饮食文化那是相当深厚。在老字号的手艺一代代传下去的过程里，那种现代融合的菜式也慢慢地在扎根发芽了，这是值得好好推广的。让更多人尝尝京味儿美食的独特劲儿，这也能把文旅的路子走得更宽。 这次活动是由东城区烹饪服务协会和东城新联会一起搞的。王培欣介绍说，新联会里汇聚了各行各业的精英人才，他们跟烹饪服务协会联手就是想搭个桥梁，让创新的想法和餐饮的老经验碰一碰头，好给这个行业再加点儿新活力。她还说，老字号不倚老卖老，新力量再注入点儿新花样，东城的餐饮正拿着守正创新这把钥匙走呢。一边传承经典一边拥抱时代，看看能不能找条能持续走下去的路子。（完）(《中国新闻》报 作者 罗鲁峤 报道)