在全面建设小康社会的背景下，国民饮食健康问题日益凸显。
韩俊部长指出，当前我国居民膳食结构存在明显失衡：人均每日烹调用油量达42克，远超《中国居民膳食指南》30克的推荐标准；奶类年消费量不足36公斤，仅为全球平均水平的三分之一；大豆及其制品摄入量也低于推荐量40%以上。
这种高油低蛋白的饮食模式，与高血压、糖尿病等慢性病发病率上升存在关联。
造成这一现象的原因具有双重性。
从供给侧看，过去农业生产长期以增产为导向，2010-2020年粮食总增长11%的同时，高油酸花生、高蛋白大豆等专用品种研发相对滞后。
从消费习惯看，传统烹饪方式偏好重油爆炒，加之乳糖不耐受等体质特点，导致膳食结构调整滞后于经济发展速度。
对此，农业农村部提出系统性解决方案：在生产端加快种业创新，目前通过实施种业振兴行动，已培育出"中黄13"高油酸花生、"中豆63"高蛋白大豆等新品种，亩产和品质同步提升；在消费端加强科普引导，推广低温烹饪、分餐制等健康饮食方式。
值得注意的是，我国蔬菜自给率已连续5年保持在100%，禽肉和水产品自给率分别达94%和98%，为膳食结构调整奠定物质基础。
专家分析，这一转型将产生多重效益。
短期看，增加大豆种植可改善耕地轮作体系，预计到2025年大豆产能将提升至2300万吨；中长期而言，乳制品消费每提高10%，可带动农牧民人均增收约300元。
中国农业科学院模型测算显示，若膳食结构调整到位，到2030年可降低心血管疾病发病率12%-15%。
从"吃饱"到"吃好"的转变，反映了我国社会发展的新阶段。
这不仅是消费理念的升级，更是对农业生产提出的新课题。
通过调整食物消费结构、推动农业品质升级、加强种业创新，我们正在构建更加科学合理的食物供给体系，这将为人民群众提供更加健康、安全、营养的农产品，也将推动农业向更高质量、更可持续的方向发展。