春节期间，丰盛的年夜饭常常会留下不少剩菜，“隔夜菜怎么吃才安全”也成了很多人关心的话题；所谓“隔夜菜”并不只指放了一夜的菜肴，一般来说，食物烹饪后放置超过5至8小时，就可归为此类。亚硝酸盐问题经常被提起，但专家指出，实际风险高不高，关键取决于储存条件和食物种类。
春节期间的饮食安全，体现的是人们对健康生活方式的关注；对隔夜菜既不必过度恐慌，也不能掉以轻心，关键是遵守基本卫生和储存加热原则。最理想的做法仍是按需备餐、尽量现做现吃，既能减少安全隐患，也更有利于家人健康。面对节日期间的饮食选择，科学理性的做法，比盲目忌口更能守护一家人的平安。