到了霜降，秋天就算彻底结束了，那时候天气变冷，南宁还能看到穿短袖的人，但空气里已经透着股细针扎一样的干。大家的嘴唇一碰就裂开，头发梢也老是噼里啪啦响，笑起来甚至担心会把脸扯出血口子。老话说，一年到头补多少都不如在霜降这时候补。补啥呢？答案就在雪梨身上。 这果子在本草里有个很形象的名字叫“利”，就是说它很顺溜地往下走。润肺、润燥、止咳消痰，这几个秋燥最让人难受的地方它都能管。古人吃梨讲究得很，生着吃能清六腑的热，熟着吃能滋五腑的阴。 咱们把这个“水果润燥丸”拆成七道菜，把厨房变成一个小型加湿器。第一道菜是雪梨粥，准备1个雪梨、100克大米、一些水和薄荷叶。把梨削皮切块，米洗干净。先煮白粥20分钟，再把梨块放进去小火慢炖30分钟，关火后撒点薄荷叶装饰一下。早起喝这一碗，喉咙就像被细雨淋过一样舒服。 第二道是雪梨银耳羹，材料有1个雪梨、半朵银耳、50克冰糖和800毫升清水。先把银耳泡发撕成小块，雪梨也切块。所有东西放进砂锅小火慢炖一个半小时，看到里面胶质变浓稠就行了。睡前喝两勺，第二天嗓子就不沙沙响了。 第三道是雪梨豆浆，用黄豆50克、1个雪梨、800毫升水再加上3朵玫瑰和10粒枸杞。黄豆先泡发好和雪梨切块一起放进豆浆机打自动模式打完过滤掉渣子。再放点玫瑰和枸杞保温5分钟当早餐喝。这高纤维加维C的搭配既减肥又养颜。 第四道凉拌雪梨有点不一样，需要1个雪梨和2根黄瓜再加上蒜末、辣椒酱、盐、糖、醋和生抽各少许。把梨切成丝黄瓜切成片用盐抓一下出水倒掉再加上调料拌匀放冰箱冷藏10分钟吃起来冰凉弹牙特别清爽。 第五道雪梨鸡是道看起来就很诱人的菜用鸡胸肉200克、1个雪梨、猪油30克、麻油1勺还有淀粉盐姜汁花椒末。鸡胸肉片成片先用猪油炒变色再加点调料继续炒然后放梨片和香菇勾个芡汁出锅就好。 第六道雪梨鸭汤是老广秋天常喝的老鸭半只、2个雪梨、3片姜和一点盐先把鸭肉焯水去腥再炒一下加水炖60分钟最后放梨块再炖5分钟放点盐就成了。 第七道雪梨炖肉是酸甜口味五花肉200克、1个雪梨还有料酒盐老抽生抽白糖先用盐料酒腌15分钟然后少油炒姜片和肉块加水加调料焖煮30分钟快收干的时候放雪梨块翻匀就行了肉嫩汁浓还很开胃。