椰水的健康效果早就得到了诸多科研支持。首先是2005年，《West Indian Medical Journal》跟踪研究了一杯鲜椰水的降血压作用。到了2012年，《Food and Function》又发文证实其控制餐后血糖的效果。跟那些高糖的Gatorade相比，这种天然饮品自带一大波好处。大家平时都拿它当饮料喝，其实把嫩椰子劈开就能直接灌进嘴里，这种来自印度的传统做法就是天然电解质的最佳来源。 椰子水之所以这么好，是因为它营养密度高。一颗年轻椰子里面的200到1000毫升清澈汁液里，钾、镁、钙、锌、锰、铁这些矿物质一应俱全，热量还低，也没有添加任何东西。这里面的B族维生素和抗氧化酶也特别足。更神奇的是里面有植物激素cytokinins，能延缓细胞老化和抑制血栓形成，连实验室做癌症研究时都会用到它。 椰子水带来的健康红利多得数不完。喝完它能让电解质瞬间回血，让训练后的心率和肌肉节奏恢复正常。跟超市卖的瓶装比起来，自己现榨的肯定更好。喝一口就相当于给自己的细胞洗了个澡，细胞排水效率上去了，身体也就不容易水肿了。加上有饱腹感，还能防止你晚上忍不住点外卖。 它的味道偏弱碱性，正好能中和高酸饮食带来的酸性体液。对胃灼热、腹胀和便秘都有缓解作用。二战的时候因为成分跟人类血浆很像，它还被当作紧急血浆替代品用过。现在户外急救包里肯定也少不了它。如果要调节血压或者保护心脏的话，HDL水平能提高，LDL水平能降低。 对于有糖尿病的人来说，里面的膳食纤维和氨基酸能延缓血糖上升的速度。上班族可以在办公室放个开椰器，10秒钟就能喝上一杯零加工的饮品。做冰沙也非常方便，把嫩椰水、菠菜、香蕉还有奇亚籽扔进搅拌机里搅30秒就行。做完后撒点燕麦和坚果碎看着就很有食欲。 下次训练完别再盯着那些彩色塑料瓶了，直接去便利店抱个嫩椰子回家喝吧。只要坚持把它当作日常饮品来喝，你会发现皮肤变亮了、腰围变细了、训练状态也稳了。这时候你就会明白：这一杯清甜的海风带来的好处远超你的想象。