梁园区疾控中心发出了健康提醒，提醒大家春季尝鲜莫大意，科学预防野菜食物中毒。春风送暖，万物复苏，田间地头的野菜都冒出来了，口感鲜嫩，味道独特，成了不少人餐桌上的春日美味。但是啊，野菜可不是谁都能认、谁都能吃的，每年春天因为误食毒野菜引发食物中毒的事件可不少。所以呢，享受大自然馈赠的同时，得掌握科学的食用方法，警惕野菜中毒的风险，才能安心拥抱春日舌尖的美味。 野菜里富含多种维生素和矿物质呢，比如维生素C、维生素K、β-胡萝卜素，还有钙和铁等营养成分呢。口感清新低脂，健康得很呢。但是这些野菜生长的环境复杂，有些有毒植物和可食用野菜长得特别像，缺乏经验的人很容易混淆误食。而且路边、工业区、农田旁边的野菜容易吸收汽车尾气、农药残留和重金属这些有害物质啊。所以如果你吃得太多或者直接生吃啊，很可能就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻这些中毒症状呢。 这个时候我们大部分人也没系统地学习过植物分类知识啊，在野外采挖的时候错误率是挺高的。我建议非专业人士就不要自己去采野菜吃了吧。如果想尝鲜的话，可以去正规超市或者菜市场买那些人工培育的野菜啊。其实现在市面上能吃到的人工培育的品种也挺多的：香椿、荠菜、菊花脑、马兰头、草头、豌豆苗、春笋、春韭、艾草、蕨菜、榆钱、槐花、蚕豆、芦篙、马齿苋和蒲公英呢（注意这些都是常见可食用品种哦）。 预防野菜食物中毒的关键在于采摘、处理和食用三个环节要严格把控哦。第一点就是别乱采认不得的野菜哦，千万别光凭图片或者经验就下手采摘。如果那个叶子、根茎、果实形态很模糊的话，就坚决放弃吧。 第二点是远离污染区域采摘哦。如果你非要自己去采挖的话，一定要选择远离公路、工厂和污水沟的清洁山野或者草地才行。 处理环节也非常重要啊！绝大多数野菜都不能直接生吃哦。首先要用清水反复冲洗几次吧，再浸泡个10到15分钟左右吧（可以放一些淡盐水进去），这样能去掉表面泥沙、虫卵还有残留的有害物质呢。然后放入沸水中焯个1到2分钟吧（注意时间别太长了），这一步能降解掉草酸和生物碱这些刺激性成分呢。 烹饪的时候尽量用清炒、煮汤或者凉拌这种简单方式吧（不要把多种野菜混在一起吃），肠胃负担太重会不舒服的哦。还有就是要严格控制量啊！野菜多性凉啊（老人儿童孕妇肠胃功能差的人以及慢性病患者一定要注意）。 最后也是最重要的就是提醒大家一旦出现了恶心呕吐腹痛腹泻头晕口唇麻木皮肤瘙痒等症状就赶紧停掉这个食物并且去医院就诊哦（不要拖时间也不要自己乱吃什么药掩盖症状）。 总结一下吧：春日野菜是大自然送给我们的礼物呀，并不是用来冒险试金石的！尝鲜的时候一定要理性一点啊安全才是最重要的呢！