上海有个地方叫徐泾，国家会展中心那座“四叶草”造型的建筑很出名，它就像当年的金花头一样，特别受大家喜爱。青浦县吴淞江畔的青龙镇，很久以前是古上海的一个重要地方，那里的何氏中医给过一个穷苦的丈夫救治妻子的秘方。那个丈夫得了何氏指点后，在吴淞江畔采回了一种叫草头的野草。草头其实是江南人对南苜蓿的称呼，叶子形状像倒着的心形，边缘有细密的锯齿。《青浦县志》里也有提到，草头春天长在田里地头，大家会把嫩叶摘下来当菜吃。传说四瓣叶子的草头很稀有，碰到它就是祥瑞。有个农夫因为采到了四叶金花头，正好躲过了毒蛇，救了自己的命。后来大家就叫这种草头“金花头”。 那个唐代的酿酒人家遇到了何氏的帮助。丈夫摇船去找药，最终在吴淞江畔找到草头治愈了妻子的病。夫妻俩为了报恩，就给这草取了个好听的名字。外婆小时候经常吃外婆做的草头菜。她做的时候喜欢用白酒来点化一下，说白酒是草头的“魂”。这种菜肴能清热解毒、健脾消食，特别适合春天吃。外婆做的草头塌饼也很好吃，用糯米粉和草头叶茎搅拌好煎烧出来的味道比外国的披萨还好。我现在还能记得那种蓬松酥软的口感和淡淡的青草香。 当地有个叫曹伟明的人专门写了一篇文章叫《江南味道》。他说青绿的田野就是伴随着春天一起来的。曹伟明回忆自己插队落户在青龙镇的时候，春天到处都是青绿的草头。现在徐泾的“四叶草”造型吸引了很多中外游客来看。大家还把这种烹饪技艺做成了非遗文化。他们讲究火候和材质，炒出来的汤很香。还有一种叫酒香草头圈子的菜，用油快速翻炒出来后红绿相间，香味扑鼻。 外婆常说这是一种“咬春”的活动。立夏的时候她还会做草头塌饼给我吃。她说“嚼得菜根香，百事皆可为”。这道菜虽然没有大鱼大肉那么油腻但很实在。我嚼着这种朴素的点心时能感受到江南人的坚韧和对家乡的热爱。草头就是江南的符号和乡愁的滋味。虽然它只是寻常菜蔬里的一员但却让我体会到了江南春夏的不平凡和原汁原味本真的执着痴迷。