春天的菜特别多，其中老菠菜是我的最爱。老胡呢，小时候家里条件不好，他奶奶就会用辣椒炒菠菜茎给他们吃，这可好吃了。现在我也跟着老胡一样，春天一到就到处找这种老菠菜吃。菠菜长老后，它的茎变得又粗又嫩，比叶子更好吃。虽然在菜市场遇到的时候，我忍不住多买一些带回家。 每天我们都要多吃点绿色蔬菜，特别是过完春节的一个月。因为春节期间大家吃太多油腻食物了，肠道里油腻腻的。春天干燥容易上火，多吃些蔬菜能给身体排毒、降火。老菠菜里面含有丰富的维生素C、维生素A还有粗纤维，对身体很有好处。它有清肝、排毒和润肠的作用。 昨天我去菜市场看到有很多老人在买老菠菜，才2元1捆呢！其实这个老菠菜还挺便宜的，我也跟风买了一些回家做着吃。今天我想分享一个简单的做法给大家：腊八豆炒老菠菜茎。这个菜又香又下饭，特别适合给挑食的小孩或者胃口不好的人吃。 做法也很简单：把1斤老菠菜和20克腊八豆准备好就行了。先把菠菜叶摘下来扔掉（因为不好吃），然后把剩下的茎撕成小块片洗净备用。 接下来，在盆里放入少许盐和菠菜茎拌匀静置5分钟后倒掉多余水分再冲洗干净备用。 大蒜和生姜都切成小片或末备用还有肥肉切薄片备用。 锅里倒点油烧热后把肥肉放进锅里炸至浅黄色再放蒜末姜末进去爆香5秒左右。 这时候把沥过水的老菠菜茎放进去猛火翻炒1分钟左右闻到香味后把腊八豆倒进去继续翻炒七八下。 最后加入少许盐、鸡精、白砂糖还有半勺水大火翻炒七八下就可以起锅了。 春天的时候就用炒好的菠菜茎拌米饭或者白粥吃，比吃肉还香呢！记得一定不要隔夜吃啊！阿龙还有几句话想说： 第一点：直接炒着吃会有些涩口，所以要先用盐杀一下可以让口感更脆爽还能去除大部分草酸。 第二点：因为已经用盐腌过而且腊八豆本身有咸味了，所以这时候放盐要少放一点啊！ 第三点：炒好的一定要当餐吃完哦！不然放久了不仅味道变差还会产生亚硝酸盐呢！ 春天就是要使劲吃这个菜哦！一清肝二排毒三润肠，现在正是当季的时候才卖2元1捆！随手一炒太下饭了！如果觉得这篇文章对你有帮助的话记得给我点个关注和点赞哦！感谢大家观看！