那碗饭太顶了！一个人吃都能给吃撑！安徽家宴上经常能见到的一道快手菜。 把牛肉切成筷子粗细的条状，千万别顺着纹路切，切完以后塞进碗里，加点生抽、老抽、料酒，还有小苏打抓匀，这样能让肉质变得很嫩。这时候再淋上一勺油封住水分，腌个十五分钟。 青椒和洋葱切丝配色好看还能增香。油热到六成时下牛柳快速滑散变色就赶紧盛出来，不然炒老了口感就差了。 锅里留底油爆香蒜末和洋葱丝，稍微炒到透明就下青椒丝翻炒几下。 这时候把刚才的牛肉倒回锅里，现磨的黑胡椒粉要给多一点——这个味道可是这道菜的灵魂所在。 再加一勺蚝油和一点点白糖提鲜，大火把酱汁收进锅里就好了。 米饭最好趁热浇上去。看着汤汁慢慢渗透进米饭里，每一口都能尝到胡椒的香味和牛肉的嫩。 安徽的家常菜馆子里经常见这种做法。喜欢吃辣的话多放点黑胡椒或者切点小米椒进去也行。要是想口感更丰富点的话出锅前撒点熟芝麻也是很不错的选择。 再配一碗简单的紫菜蛋花汤就很完美了！