近期，以“接地气”营销走红的“刘文祥”麻辣烫品牌陷入食品安全风波。
3月中旬，多家媒体曝光其部分门店存在鸭肉冒充牛羊肉、食材标注混乱等问题，引发多地市场监管部门突击检查。
3月16日，长沙市民反映雨花区旭辉店员工在后厨吸烟、卫生条件堪忧，执法人员次日现场核查发现烟头散落、食材存放不规范等违规行为，当即下达整改通知书。
问题溯源显示，该品牌加盟模式存在明显管理漏洞。
涉事门店负责人承认，虽接受过总部培训，但对员工行为监管不力；品牌方则坦言，2023年下半年起加盟店数量激增，仅有的两组督导团队难以覆盖全国门店，导致卫生标准执行不到位。
此外，除核心底料统一配送外，肉类、蔬菜等食材由门店自行采购，供应链把控不严为以次充好埋下隐患。
此次事件对品牌声誉造成重创。
社交媒体上，“后厨抽烟”“吐槽3·15”等细节引发消费者对行业乱象的广泛讨论。
业内人士指出，网红餐饮若只顾规模扩张而忽视品控，极易透支消费者信任。
目前，品牌方已关停涉问题门店，并计划采取三项补救措施：增设督导团队、安装联网监控系统、建立供应商“白名单”制度。
长沙市监部门表示将持续跟踪整改情况，同时呼吁餐饮企业强化主体责任。
食品安全没有“缓冲期”，更没有“例外区”。
此次事件提醒连锁餐饮在扩张中必须筑牢管理底线，只有把制度落到一线、把责任压到岗位，才能真正守住消费者“舌尖上的安全”，也才能赢得市场的长期信任。