嵊州小吃里的小笼包，经过多年打拼，现在已经不只是本地特色，而是成了全国甚至全世界都能看到的致富门道。数据显示，整个嵊州小吃产业年产值超过了200亿元，全球范围内开店的数量超过3万家，从业者有10万多人。产业做得越大，烦恼也就越多，最大的一个难题就是技术工人不够用。很多企业就算月薪开到了万元，还是招不到合适的人。 这种局面的出现，主要是因为产业升级快，而人才培养体系跟不上。随着生产越来越标准化、品牌越来越响亮、门店越来越连锁化，企业对熟练技工、研发人员还有管理人员的需求一下子爆增。以前那种师傅带徒弟的老办法周期太长、规模太小，根本满足不了企业现有的用人需要。再加上很多从业者只会干老本行，缺乏创新能力，这也限制了产业往更高的价值链条上走。 小吃看起来虽然是个小生意，却关系到老百姓的大生活。一个技术过硬的师傅往往能养活一家店，带动一个社区甚至吸引年轻人回乡创业。如果缺了这些人，不仅产量上不去、东西做不好，连好不容易攒下的好名声和市场竞争力也会受到影响。反过来讲，如果能把“人才不够”变成“人才引擎”，就能把手艺传下去、把收入提起来、把产业链拉通，让大家一起富裕起来。 为了对付这个难题，嵊州想出了一个大招——搞“万人大培训”，再配上技能比武。从2025年5月开始，市里铺天盖地地办起了小笼包技能培训班。全市一共设了81个培训点，直接扎进村子和企业里去。培训班利用文化礼堂、共富工坊这些地方灵活开班，老师傅亲自上阵教手艺，只要报了名的人凑够50个就马上开课。到现在为止，培训班已经办了一百多场，上万号人都参与进来了，里面有上千人培训完就直接上岗干活了。 跟培训同步进行的是技能比武大赛。比赛不光给奖金和汽车这样的物质奖励，更是给企业现场招人的好机会。好几家大的小吃企业为了抢到好人才，纷纷开出高薪、入职奖励甚至去海外工作的机会来抢人，这也说明产业真的太缺专业人才了。这种“以比赛推动培训、用招聘促进学习”的做法，特别能让大家主动去提高技术水平、投身到行业里来。 这种做法不仅短期内帮企业缓解了招人难的压力，提高了大家的手艺水平；从长远来看，还能把“学、证、找工作、再学习”这一圈路给打通了，推动小吃行业从凭经验干活变成按规矩办事、变成职业性的行业。随着人才越来越多，嵊州小吃既能保住原来的好味道，还能在品牌运营、产品创新和走出国门方面下功夫。一笼包子能卖个百亿产值，一门手艺能带动一万个人就业。嵊州用实际行动回应了产业发展的需求，把老手艺传承和现代职业培训结合起来。 不仅解决了眼下没工人的问题，还找到了一条通过技能让产业变强、再通过产业让大家富裕的路。在乡村振兴和高质量发展齐头并进的背景下，这种“切入点小、效果深”的做法给其他地方特色产业的升级换代提供了很好的“嵊州样本”。