问题——从“出名”到“做强”，产业痛点倒逼升级。 位于淮河下游、洪泽湖南岸的盱眙，近年来因小龙虾产业持续走红。数据显示，2025年全县小龙虾养殖面积约100万亩，年产量约15万吨，年交易量约18万吨，年总产值超过400亿元。全县近六分之一人口、约12.8万人从事与小龙虾涉及的产业，小龙虾收入占当地农民人均可支配收入的32.5%。 但随着产业快速扩张，苗种退化、个体变小、生长变慢等问题一度显现；同时，市场上“同名不同质”、流通环节品质难以稳定把控等矛盾叠加，影响产业向高端化、标准化更突破。对盱眙而言，小龙虾不仅是餐桌美味，更是富民产业，必须在“种、养、加、销、服”全链条补齐短板、提升能力。
从十三香调味料的意外走红——到全产业链的系统布局——盱眙用二十年时间呈现了农业现代化的一个样本；这条以科技为支撑、以标准为抓手、以富民为目标的发展路径，不仅为乡村产业升级提供了可借鉴的经验，也提示我们：传统农产品要实现价值重塑，需要政府、科研机构与市场主体形成合力，在守住品质底线的同时完成产业跃升。