那我就来说说这清明的四道时令小菜吧，把春天的鲜气全给端进碗里，省着家里人嗓子干痒肠胃也难受。虽然做法特别简单，可每样都有各自的门道，能把咱们身上的火气、湿气通通给带走。首先说说这清炒马兰头，切了老根洗净泥沙，热锅爆香蒜末，大火一炒也就10秒钟的功夫，再撒点盐立马出锅。 这道菜做起来太省事了，全程不到5分钟就能上桌。那种碧绿的颜色看着就让人舒心，嚼起来也特别清脆。肝火旺的朋友或者爱熬夜的人，这道菜最好每周都吃一吃，就像给喉咙按了静音键一样舒坦。 再来聊聊春笋炒木耳，嫩到掐出水的春笋切片焯水去涩，再和泡发的木耳一起下锅炒。生抽稍微提点鲜味儿就行，完全不用放多余的调料。春笋里头膳食纤维多着呢，能把肠道里的热毒悄悄排出去；木耳滋阴润肺，这两个搭配在一块儿，吃多了油腻或者火锅后来上一盘，肠胃立马就轻松了。 荠菜鸡蛋汤也是个全家都喜欢的“春日润滑剂”，清晨带露去田埂上采的荠菜回家洗净切碎。水烧开煮两分钟后淋入蛋液再滴几滴香油就好了。荠菜清热降火，鸡蛋滋阴养血，汤色清亮味道甘甜。老人喝润喉咙，小孩喝助消化，连挑食的小朋友都能喝完一大碗。要是春天老是咳嗽或者觉得嗓子燥得慌？来一碗这个立马就好。 最后这道香椿拌豆腐更是解千愁的“情绪菜”，头茬香椿芽紫红油亮焯个30秒去涩切碎铺在嫩豆腐上。生抽加香醋再加香油调成汁淋上去拌匀就行。香椿能疏肝火豆腐能清热润燥那种凉凉的口感最直击春燥的痛点。如果最近心里烦躁睡不着胸口闷得慌？吃一口这个舌尖先清凉心情也跟着松快了。 其实就是把这四道时令菜做熟了吃进肚子里就行了。做法极简但每个都带着降火、润肠、疏肝、滋阴的小秘密。不靠山珍海味光靠时令鲜味就能让身体和季节同步起来。趁着这时候的春菜正鲜嫩赶紧端起锅铲把这份来自大地的清爽送进家人的肠胃——这一季的舒服就从这一口开始了。