在桂东南的玉林市玉州区城西街道莲塘村里，马上就到2025年农历新年了，家家户户都开始忙活年节食品。空气中到处飘着油香和米香，村民们围着灶台转，把米浆和花生混合好的薄片扔进滚油里炸，不一会儿就变出了金黄酥脆的“地豆饼”。这不仅是当地过年时的味道，更是传承了百年的非遗技艺。“地豆饼”是因为里面主要用的是当地叫做“地豆”的花生才这么叫的。做这个饼看着简单，其实每个步骤都得非常讲究，像磨米浆的细度、油温的高低、翻面的时机和力度，全都得靠经验拿捏。70多岁的谢万莲做这行都快五十年了，她一直强调手艺关键在于手感和火候，“高了容易焦糊，低了就不脆”。 到了2025年，“莲塘村地豆饼制作技艺”被正式列入了玉林市玉州区非物质文化遗产名录。这个认定让这项老手艺有了更高的文化价值和保护力度，也让它从过去那种家庭小作坊的模式里走出来，开始走向产业化和市场化。社区和政府抓住这个机会，带头搞产业升级。一方面是教给年轻一辈这些核心技艺，老师傅给大家上课培训；另一方面统一了原料标准和操作流程，保证味道不变还得更稳当。 除了守着老本，他们还搞起了创新和品牌。工艺师们把饼做成了窗花的形状卖得好寓意吉祥，包装也不再是以前那种破塑料袋了，换上了画着非遗标志和本土文化的漂亮盒子。为了把销路铺得更广，村里尝试了线上线下一起卖的路子。在网上开直播或者通过电商平台直接把饼卖到全国各地去，吸引在外工作的玉林老乡还有爱好吃东西的人掏钱买；线下还跟超市、特产店还有景区联手做生意。 这么一来，“非遗有热度、产业有活力、村民有收益”的好局面就形成了。好多村民在农闲的时候来帮忙做饼赚钱实现了“家门口”就业。以前零散的小副业现在变成了能带动一大帮子人干的大产业。从莲塘村的灶头走到了大市场，玉林“地豆饼”的这条路子就是保护和活化非遗、搞活乡村特色经济的一个缩影。这说明只要把传统手艺和现代的想法、卖货方式结合起来，就能把那些宝贝传下去，还能变成实实在在的钱袋子让老百姓过得更好。未来怎么一边扩大规模一边保住老味道、保证质量做成可持续的生意，这才是接下来要面对的新难题。