咱先说说这潼关十味，那是一口咬下黄河岸的烟火气和乡情。这块地方“一方水土养一方人”，这话在这儿就成了满街飘香的味道：肉夹馍的酥香、羊肉糊卜的热气、凉粉的酸辣冲鼻。这些看似平常的小吃，却是离家千里后最让人想念的吃食。只要街头飘来一丝熟悉的味道，立马让人觉得自己又回到了黄河边上，回到老城根下的烟火中。 那肉夹馍呀，酥得掉渣，是关中的非遗美食。现烤的千层酥饼一掰就能听到脆响，腊汁肉特别醇厚，热馍夹凉肉吃着外酥里嫩。一口下去，感觉关中的千年历史都含在嘴里了。 鸭片汤听着和鸭子没关，但确实鲜味十足。据说当年慈禧路过潼关，被一碗清亮鲜汤迷住了魂。其实它主要是用猪里脊片做的，汤色清亮又解腻，是配肉夹馍的最佳搭档。 凉粉是夏天的顶流选手，用荞麦或豌豆粉现做出来特别滑嫩。芥末蒜水是灵魂所在，一勺下去酸辣冲鼻得能让你鼻子眼睛一起飚眼泪。光吃凉粉就够味儿了，再配上面筋和面皮味道更丰富。 羊肉糊卜算是冬天的暖心硬菜。烙饼切成细丝和羊肉、粉条还有蒜苗烩在一起熬成浓汤。天冷的时候喝上一碗，立马就觉得暖和多了。 烩饼在秋冬季节也很受欢迎。薄饼吸饱了高汤里的汤汁却不会烂掉。秋雨夜配点辣子蒜泥一起吃很过瘾。 黄河鲶鱼汤炖得汤色像牛奶一样白，鱼肉细腻少刺，喝上一口全是黄河的甜水味。 荞面饸饹用粗粮做出来竟然很弹牙。现压的面条放进酸辣卤或者羊汤里咬一口特别筋道带着荞麦香。 软米油糕在过节的时候特别受欢迎。软糜子面裹着枣泥馅油炸后变成小气球形状，外酥里糯又甜。谁家先把油糕炸响谁家就先有年味了。 麻辣肝碗托是夜市里的扛把子小吃。荞面碗托切成条浇上麻辣猪肝卤汁吃着香辣又鲜麻。晚上路边摊上喝上一碗真是太满足了。