春天来了，赶紧把荠菜煮鸡蛋这个养生美食安排上！踏青时如果看到了那些开花的老荠菜，千万别嫌它老土，这可是春天最棒的味道。老一辈人把它当成宝贝，可是年轻人却常常随手扔掉，其实它才是煮鸡蛋的灵魂食材呢。民间有句话说得好，“三月三，荠菜胜灵丹”，可不是吹牛的。这时的荠菜性质温和甘甜，入肝经、利水湿、清虚火，最适合在这个季节食用。把它和鸡蛋一起煮，不仅能满足你对春天食物的渴望，还能帮你把体内的肝火和湿气给悄悄带走。 不过呢，做这个菜也很简单，厨房小白都能搞定。首先得准备好材料：开花老荠菜500克、鸡蛋6个、生姜3片、红枣5颗（去核）。记住一定要带根哦，因为根须是荠菜的精华所在。鸡蛋下锅时要用冷水煮到七成熟就行。接下来是具体的步骤：先把所有食材放进冷水锅里烧开后转小火煮10分钟；然后用勺背轻轻敲敲蛋壳，让香味渗进去；接着再加入姜片和红枣继续煮5分钟；最后关火焖30分钟。全程都不用加盐和味精哦，原汤原食最鲜香了。 煮好之后你就会发现鸡蛋壳上都染上了浅绿纹路；咬一口蛋白紧实弹牙蛋黄沙面入味还有荠菜的清香呢！再配上一碗温热的原汤真是太好吃了。早餐下午茶夜宵都适合吃这个营养又美味的荠菜煮鸡蛋。春天稍纵即逝野菜也会很快更替所以下次遇到开花老荠菜千万别犹豫：拎把剪刀带只锅回家十分钟就能把春天锁进胃里了！这个春天让舌尖和身体一起先“绿”为敬吧！