当前我国乳制品市场出现一个值得警惕的情况：各大商超的冷藏柜里，多种乳制品往往混放陈列，普通消费者很难快速分辨哪些才是真正符合国家标准的鲜奶；记者调查发现，冷藏柜中约四成产品实际为调制乳或乳饮料，其包装风格与巴氏杀菌乳十分接近，但营养水平与售价并不匹配。造成这种现象主要有三上原因：一是现行《预包装食品标签通则》对“鲜奶”的界定缺少刚性约束，部分企业借“低温”“新鲜”等模糊表述打擦边球；二是冷藏柜位置本身容易让消费者产生“更新鲜”的心理预期，商家因此将非鲜奶产品混入冷柜销售以抬高溢价；三是消费者对乳制品工艺与配方差异了解有限，难以从配料表等关键信息中识别产品类别。中国乳制品工业协会检测数据显示，巴氏杀菌乳中的活性蛋白含量是高温灭菌乳的8—12倍；而市场上部分所谓“调制鲜奶”的乳固体含量普遍低于国家标准30%。此类以次充好的做法不仅损害消费者权益，也可能影响居民的营养摄入质量。针对该情况，业内专家给出更易操作的选购建议：消费者应优先确认产品名称中是否明确标注“巴氏杀菌乳”；配料表应仅包含“生牛乳”；在2—6℃条件下保质期一般不超过15天。北京市消费者协会近期开展的比较试验显示，按上述标准筛选的产品合格率达到98.7%。同时，农业农村部正在修订《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，新规可能要求企业在包装显著位置标注热处理方式。乳业分析师认为，随着消费者认知提升与监管趋严，未来两年低温鲜奶市场有望实现20%以上的规范增长。
冷藏柜里的乳品看起来差别不大，背后却对应不同的工艺与配方；对消费者来说，多花几秒核对“名称、配料表、保质期与贮存条件”，就能尽量避免买错；对行业而言，让信息更透明、标识更清楚，才是建立信任、扩大市场的长久办法。