春天把这道蒸菜安排上吧，食材简单只要两样，蒿子秆和胡萝卜，上锅一蒸立刻能变好吃，少油少盐少碳水，让人吃了也不用担心长胖。大家好，今天就给大家分享这道简单的蒸菜食谱，做法简单只需要几分钟，入口的瞬间就能感受到清新和鲜美，还有点开胃的味道，让人忍不住感叹怎么这么久才知道。以往我们吃蒿子秆可能都是涮火锅或者是炒菜，这次咱们换个花样把它蒸上一大盘，再加上胡萝卜让颜色更漂亮，营养也更丰富。 做这个蒸菜的时候要注意两点：一是蔬菜要根根分明，所以得用玉米面和面粉来给它定型，这两样东西加得不多，但能让每根蔬菜都沾满粉蒸的时候有型。二是蒸的时间非常重要，尤其是蒿子秆，要掌握好软硬的程度和口感。 先来准备食材：茼蒿1小捆、胡萝卜1根、植物油适量、蒜末4瓣、辣椒面少许、盐适量、玉米面适量还有面粉适量。具体步骤如下：第一步先把蒿子秆去根洗净，胡萝卜也洗净；第二步把蒿子秆捞出来控干水分然后对齐切成小段倒入盆里；第三步用擦菜板把胡萝卜擦成丝放入同一个盆中和蒿子秆拌匀；第四步先在蔬菜上撒一薄层玉米面拌匀让每根菜都沾上粉；第五步再撒一薄层面粉同样是少量多次地撒；第六步拌面的目的是为了让每根蔬菜都挂上粉方便定型；第七步我这个量比较大所以用了大蒸锅加水后上锅把屉布洗湿拧干铺上去大火烧开然后铺上菜注意不要压得太紧让它支棱着盖上锅盖计时3分钟；第八步时间到立马关火快速打开锅盖避免水汽落在菜上；第九步把蒸菜倒入盆里用筷子稍微挑松凉一下到温热后撒上蒜末和辣椒面然后烧油浇上去滋啦一声香飘满屋加点盐拌匀就好了。 这次做的量有点大差不多快2盘所以只用2勺植物油也属于少油版本。注意少放盐味道太咸了就不好吃了。这道菜提味关键在于最后蒜末和辣椒面用油激出香味这一下味道立马升华入口是蒜香夹杂着一点点回辣却非常恰到好处。 因为是青菜和胡萝卜丝做的所以3分钟左右就可以了太久会不成型变得黏糊糊影响口感。建议大家减量操作多了蒸的时候铺太厚底下的会烂掉影响效果。此外拌面粉那一步里玉米面要比面粉少一点更不要撒太多容易黏在一起导致形状不好看。