在云贵这片土地上，折耳根小面被誉为世界上最迷人的味道。其实这小东西在重庆和四川还有云南贵州都挺受欢迎的。人们对它的态度真是两极分化，讨厌的人避之不及，喜欢的人又爱得要死。折耳根这菜虽然很特别，做成了小面之后味道也变得更加丰富了。现在市面上大多都是人工种植的粗根，香味淡得很。咱们老百姓更爱吃那些野生的细根，特别是田坎上长的那种。把它们从土里小心翼翼地扯出来，绝对不能太用力，不然容易断。拿它和腊肉、猪蹄或者芹菜一起炒或者炖，那股子特别的香味会让人欲罢不能。 至于那个麻辣萝卜干，是咱们川渝地区常吃的一道小吃。做法其实也不难，关键是看人工怎么做。最好挑冬天的萝卜去晒，趁着有太阳赶紧晒干了收起来。这样晒干之后再用盐、酒、辣椒还有花椒去腌几天就行了。市面上买的大多是烤干的那种更快更省事。不过我觉得自己在家晾的萝卜干才最有味道。去年重庆那个冬天太阳特别足，我妈就晒了好几罐萝卜干送人。她足足晒了八天才晒好，吃起来特别脆嫩爽口。 从扫地僧的面店里打包回来一些调料后，我就回到家里给自己做了一顿面。面条是邻居自己买的小麦磨的粉做的，就加了水和碱都没放的面粉做的，麦香味特别浓。把折耳根和萝卜干放进去一煮，味道真的绝了。这个酸味和麻辣酱香混在一起变得特别柔和好吃。其实对于咱们吃面这种事情来说，真的没有哪一家的最好吃。 因为最好吃的面往往就在自己家里自己做的这一顿里。只有自己最清楚自己的口味是什么样子的。段誉寻面之旅走到了第719站的时候也是一样的道理。