糖友吃菠菜千万别扔根！好多人都习惯只吃茎和叶，觉得根又老又韧不好吃，其实这么做大错特错。这菠菜的根其实很特别，是红色的，和绿色的叶子放在一起挺好看，还有个好听的名字叫“红嘴绿鹦哥”。更重要的是，这红色的根营养特丰富，维生素、纤维素还有矿物质都有，最关键是没脂肪。特别是把菠菜根配上洋生姜一起吃，对控制血糖特别管用。想把菠菜吃得健康营养就这么办：把新鲜菠菜带着根直接扔进开水里烫个几分钟，然后倒上点芝麻油凉拌。这么吃对肠胃特别好，那些有高血压和便秘的朋友尤其适合。其实吃菠菜时去不去根完全看个人喜好，不过我还是建议保留着更好。民间都有“吃菠菜忌去根”的说法是很有道理的：第一是因为营养都集中在根部，那里膳食纤维多、铁钙镁也不少，口感还脆甜。第二是从中医角度看，菠菜根能通肠胃、润燥，整根吃更养人。 正确的吃法不用切掉主根，洗干净泥沙就行了。想怎么吃都成，可以清炒、煮汤、凉拌或者涮火锅。如果碰到老硬的须根可以稍微修剪一下就行。不过也有个要注意的小地方：菠菜草酸含量有点高，建议先焯个10到20秒钟再做别的料理会更健康一些。如果有肾结石或者草酸钙结石的朋友最好少吃一点。 总结下来就是：别把菠菜根扔了！洗干净再焯个水吃最营养啦！