广东这边总有那么几道菜，看着普通，最能让人心里舒服。蜜汁鸡翅就是一个典型，不用像叉烧那样专门买炉子，也不像烧鹅那么麻烦。一个平底锅就行，厨房里一下子就飘出那种香甜的味道。蜂蜜和酱油搭配起来特别好，又甜又咸。 鸡中翅选肥厚点的，冲洗干净后在背面划两刀，好入味。姜片和葱结拿出来放在盆子里，和鸡翅一块倒进去。料酒、生抽浇上去，用手抓一抓揉揉均匀。 腌制个二十分钟，趁着这段时间去做酱汁。两勺蜂蜜打底，如果觉得颜色不够红亮，加半勺老抽就行。兑点水调均匀放一边。 平底锅倒一点油烧热，鸡翅挨个放进去煎。别急着翻它们，底下煎得金黄焦脆的时候用筷子挑一挑看能不能动。能动了就翻面继续煎另一边。大概七八分钟左右，鸡翅自己就会出油。 多余的油倒出来不要了，蜜汁倒进去大火翻炒几下。每一块都裹上亮亮的酱汁。喜欢吃浓一点的就多炒一会儿把汁收干；喜欢带点汤汁的就留着拌饭。 刚出锅的鸡翅闪着光看着就好吃。趁热咬一口皮甜香肉嫩多汁，那种咸甜的味道就在嘴里散开。这道菜的好处就是简单不需要太多技术就能端上桌。平常日子就是配饭吃的菜；过年过节摆上桌也不会让人看不上。 这甜蜜的味道就像老火汤一样早进了大家的记忆里。