记者从市场监管总局获悉,为深入规范蔬菜制品生产许可工作,该部门依据食品安全对应的法律法规和国家标准,组织修订形成蔬菜制品生产许可审查细则征求意见稿,现面向社会各界征集意见建议。 此次修订工作聚焦蔬菜制品生产领域存的突出问题。近年来,随着居民消费升级和食品工业发展,蔬菜制品种类日益丰富,生产工艺不断创新,但部分企业在原料采购、生产管理等环节仍存在薄弱之处。特别是个别生产者为追求产品卖相和保质期,在原料种植或初加工阶段过量使用硫磺熏蒸、添加焦亚硫酸钠等手段,给食品安全埋下隐患。 征求意见稿从四个层面构建起更为严密的监管体系。在许可范围上,新增蔬菜泥、蔬菜酱等品种明细,使监管对象更加明确,覆盖面更加全面,既顺应了产业发展趋势,也为新兴业态提供了规范依据。卫生管理层面,要求企业在保留酱腌菜等传统工艺特色的同时,细化生产作业区域划分,建立卫生监控制度,从源头保障生产环境符合卫生标准。 风险管控成为此次修订的重中之重。征求意见稿明确要求企业强化原料进货查验责任,严禁采购滥用硫磺、焦亚硫酸钠等食品添加剂的蔬菜原料。同时要求生产企业开展全过程危害分析,针对关键控制点建立相应的食品安全控制措施,将风险防控贯穿于生产各环节。该规定直指当前蔬菜制品生产中的突出风险点,反映了监管部门对食品安全零容忍的态度。 在制度建设上,征求意见稿要求企业健全产品配方管理、食品添加剂使用管理、运输交付管理、食品安全防护等多项管理制度。这些制度安排既有助于企业建立长效风险防控机制,也便于监管部门提高许可审查的针对性和有效性。此外,新细则还对生产场所布局、设备设施配置、从业人员管理等提出了更加具体细致的要求。 业内专家认为,此次修订体现了监管理念的重要转变,从事后监管向事前预防延伸,从单一环节监管向全链条管控拓展。通过完善许可审查标准,能够在企业准入阶段就筑牢食品安全防线,从根本上提升蔬菜制品行业的整体质量水平。 市场监管总局相关负责人表示,将认真研究社会各界提出的意见建议,科学完善审查细则内容,确保制度设计既符合监管需要,又具有可操作性。下一步将通过严格许可审查,压实企业食品安全主体责任,推动蔬菜制品产业规范健康发展。
保障食品安全需要监管与行业协同发力。此次征求意见聚焦问题与风险，释放从严管理的信号。随着制度完善和执行强化，蔬菜制品行业将在规范中提升质量，更好满足消费者对安全与品质的需求。