一块排骨有五种做法，保证让你吃到停不下来。我们先从第一道说起。01糖醋排骨，绝对是酸甜口味里的王者。这次的糖醋排骨做法简单，你只需要把排骨切成小块，用酱油、沙姜粉、蛋黄腌15分钟，就可以下锅炸至金黄了。等到捞出排骨后，在锅底留下一点油，爆炒蒜末、姜末、干辣椒，然后把调料加进去煮沸成芡汁。最后把炸好的排骨倒进去翻炒一下，再撒上白芝麻就好了。糖醋排骨炸出来外酥里嫩，酸甜的味道特别到位，上桌的时候肯定会被抢光。 02双椒烧仔骨呢，这个做法就是典型的川味麻辣了。给排骨切成小块，用淀粉和香油拌匀。然后把干辣椒切段备用。油温上来后把排骨倒进去滑油后捞出来沥油。这时候就留下底油爆香花椒、干红椒、姜片、葱花了。接着再倒入高汤、酱油、盐和排骨一起煮开。记得在勾芡之前滴几滴醪糟去腥增香，最后淋上香油撒点葱花就出锅了。这个双椒烧仔骨麻辣鲜香却不抢味，吃起来还很嫩。 03糖醋小排呢，这次用的是川味泡椒来调味呢。你只要把排骨切成小块，泡红椒切节就好了。等到油温六成热时就可以下锅煸炒排骨干水分了，然后加入盐、酱油、蒜片、姜片、泡红椒节还有鲜汤大火烧开转小火焖熟就好了。最后再加白糖、醋调味一下，用淀粉勾薄芡撒点葱花就可以上桌了。这个糖醋小排的泡椒和糖醋味互相交织在一起，口感层次比传统版更开胃。 04香菇蒸排骨呢，这是一个极简主义的菜品啊！给排骨剁成小块，干香菇泡发好切小块。蒜粒拍碎备用就行了。热锅凉油爆香蒜粒和香菇加酱油、白糖、料酒炒匀铺在盘底，然后把排骨放在上面蒸40分钟。最后出锅前撒点盐和香菜段就行了。这个香菇蒸排骨把香菇的鲜味都渗入到排骨里了。 05蒜香炸排骨呢，这个绝对是夜宵摊上的灵魂配角啊！肋排切成寸段洗净沥干后加蒜香粉、鸡蛋液、料酒、盐抓匀腌2小时；裹上淀粉再拍鸡蛋液锁住肉汁。等到油温六成热时下锅慢火炸至金黄捞出沥油；另起锅爆香葱末、姜末和炸蒜末倒入排骨快速翻炒均匀即可出锅了。这个蒜香炸排骨外壳酥脆肉汁丰盈配上啤酒简直是夜宵天花板。