《神农本草经》里说过，柳芽这个时令野菜能清热、退黑，还有美颜的效果。明代李时珍在《本草纲目》里，也提到过用柳枝煮水当茶喝，能治小便白浊这些毛病。晚清文人汪曰桢还写过，柳芽可以当茶叶用，虽然没什么香味，但看着特别嫩。古人叫它柳蕊、柳尖，觉得能祛风明目、乌发驻颜。小孩子要是春天上火燥得慌，吃点这菜能败火祛燥、明目清心。 春芽第一鲜，口感比香椿更嫩！这东西是清肝高手，焯水去涩后简单拌一拌，清鲜回甘，全家人抢着吃。最近气温上来了，春风一吹柳树就抽芽了。好多人光知道看它美，不知道这也是养生宝贝。这东西赏味期特别短，也就柳絮还没成熟前的短短两个星期。一年能碰上一两次就已经很幸运了。 只要记得焯水这一步就好，焯水的时候水里加点糖和油，煮个30秒到1分钟就行。捞出来过凉水再攥干水分就OK了。咱们只要抓住3月的尾巴去吃它！要注意别到公园或者绿化带里乱摘，那里的柳树要么被农药喷过，要么受汽车尾气污染。不管是买还是自己摘，都要选远离工业园区、没被污染的地方。 春风不刮杨柳不发，现在就是尝鲜的好时候！若在菜市场见到卖柳芽的，别犹豫赶紧把它拿回家！最好是选从3月中到4月初这期间的嫩芽吃。挑的时候找那种嫩黄绿色、芽苞特别紧实的那种，轻轻一掐就能断的就是好货。颜色深或者芽体硬的就别要了。 现在正是春天肝气旺盛的时候，眼睛容易干涩红肿。柳芽入肝经能清泻肝火，对缓解眼疲劳挺有帮助的。它不仅能清肝明目还能美容养颜呢！春天容易上火长痘痘的人多吃点它能把火气消下去。大家记住啦：清热美容就凉拌着吃；想要清肝明目就泡成春茶喝！