有时候真不知道这巧克力夹心太妃糖是怎么做到的，轻轻咬开外皮，外面那层来自新西兰的牛奶巧克力就像丝滑一样化在嘴里，刚刚好的厚度完全不会齁嗓子，反而把里头的惊喜给牢牢锁住了。一看到那琥珀色的糖浆像熔岩一样涌出来，我就知道这口感绝对错不了，那是用低温慢熬的工艺把糖煮到了118℃才形成的，既绵密又有延展性，不是什么工业香精能调出来的假流动感。 一颗糖在嘴里能吃出三重味道：最外面的比利时巧克力有点脆脆的，像是刚下的雪沾在了舌尖上；中间的奶糖层是用北海道炼乳调的，吃起来就跟棉花糖一样柔软；最里头的太妃糖浆一到嘴里就化开了，就像瀑布一样往下流。我特别得说一下它的甜度控制得真好，相比传统的太妃糖少放了30%的糖，但加了海盐的调味就让甜味变得更有层次。下午想提神的时候配点乌龙茶，吃两颗就能马上唤醒味蕾。 从原料到制作工艺都下了大功夫，巧克力用的是可可脂含量≥32%的纯正原料，这样吃起来才不会有蜡质感；牛奶部分是用巴氏杀菌法做的，保留了奶香；还有那个独立充氮包装让每颗糖都像刚出炉的一样新鲜。工人们告诉我做这个最头疼的就是爆浆效果的控制了，试过217种配方比例才找到那个黄金点：在室温25℃的时候能保持半固态状态，但放进嘴里3秒钟就开始化掉。 这糖在很多场景里都很合适。在办公室里到了下午三点血糖低的时候来两颗就能赶走瞌睡；闺蜜聚会拆开放进小盒里分享仪式感特别强；当喜糖也比费列罗看着更特别；看剧的时候含一颗，那种王家卫式的浪漫氛围立马就出来了。 关于保存的话夏天最好放冰箱里会更好吃。它里面含有乳制品和坚果碎不过也有无坚果的版本可选。规格也挺灵活的有500g家庭装大概有85颗还有20颗的尝鲜装。 最让我觉得感动的是这糖精准地复刻了小时候偷吃炼乳罐的那种感觉——既有点罪恶感又特别幸福。现在它已经成了我家年货清单里的固定角色了，就连平时对甜食挑得很严的丈母娘都在去年春节悄悄顺走了半罐呢。