大家都知道，费尽心思做的蛋糕要是坏了，真挺可惜的。其实，给过期的蛋糕来个“回炉重造”并不难。通常咱们做胡萝卜蛋糕或者恶魔蛋糕，都想着它能多新鲜一点。想保鲜也不难，刚烤好别急着放冰箱，先让它彻底凉透。放在台面一两天也行，放冰箱久一点也行，实在不行还能冷冻几个月。不过蛋糕这东西挺矫情，哪怕你把保存工作做得再好，它也可能变得松松垮垮没味道。 但有个小妙招能让它起死回生。寒冷干燥的环境是湿润蛋糕的克星，能把它的弹性夺走，弄得像一盘渣渣。这时候把蛋糕放进低温（大概325华氏度）的烤箱就行，记得在边上搁个耐高温的烤碗，碗里倒满水。水蒸气一进来，蛋糕就能吸饱水分，吃起来跟刚出炉的一样。 你要是没有烤箱，用两张湿纸巾把蛋糕夹起来也行，或者用空气炸锅的蒸汽功能也能达到类似效果。不管用哪种法子，核心就是让水分温和地滋润进去。千万别直接往蛋糕上浇水；要是用微波炉热的话，要保证纸巾只是湿的，别滴水。 把水分留住了更关键。要是反反复复蒸很多次，蛋糕可能会变得太软烂容易坏。给个简单的招：用刷子蘸点温热的糖水（简单糖浆）刷在蛋糕上。糖水渗进去后能锁住水分。这招还能让味道变好——香草蛋糕刷柠檬糖浆就不错。 当然也有些蛋糕确实回天乏术了。不过这种时候正好拿来做别的好吃的。比如把旧磅蛋糕切成块煎成法式吐司；把天使蛋糕切碎当杯层蛋糕的馅；或者把香料蛋糕屑撒在冰淇淋上。杯子蛋糕也挺好处理：把糖霜刮下来搅成面糊就行。 其实只有一种情况不能留：蛋糕发霉了或者闻着不对劲就得扔了。下回你看到放了很久的蛋糕发霉了，就试试用蒸汽救回来；要是味道不对味了，就拿它做成别的甜点吧。