惊蛰节气到了，咱们不妨给厨房来点清爽的，别再等了。先说说莴笋，那茎脆嫩得像个清道夫，甜味儿能瞬间唤醒味蕾。一到惊蛰它就正当季了。这玩意儿膳食纤维多，能温和刺激肠胃蠕动，帮你清理节后油腻。如果觉得没胃口或者消化不好，吃它正合适。我有个快手做法，把莴笋切片、木耳泡发撕成小朵、泡姜泡椒切丝备用。热锅倒油，把泡姜泡椒爆香，下莴笋片和木耳大火快炒断生，加点盐和鸡精提味儿就行。出锅的菜翠绿翠绿的，脆嫩带着微辣，一口下去春天的滋味就来了。 接下来是荠菜，路边随便一摘的“野味”，苏轼都在诗里夸过它“有格外之美”。三月春风一吹它就上市了，纤维素含量高得离谱。大文豪苏轼说它虽然不如五味重口但别有一番风味。给你介绍个清鲜做法：荠菜豆腐汤。把荠菜去根洗净切碎、豆腐切小丁、生姜切末。水烧开后下豆腐丁、荠菜末、姜末，加盐调味再淋点儿麻油。汤色碧绿清澈，入口有淡淡的甘甜，饭前喝一碗开胃极了。 茼蒿也不能错过，它可是宫廷的“高颜值”植物。早在唐代就被养在御花园里观赏了。现在它走下神坛成了老百姓的“润肺草”。茎叶里含有13种氨基酸和胆碱呢。凉拌最能留住它的清香味道。取一把茼蒿洗净，用沸水焯一下10秒钟过凉水挤干切段。加点芝麻油、盐和一点点醋拌一拌就好啦。口感脆脆的微微发辣还有点天然的甜劲儿。 还有一种是菠菜哦。这可是春季的“营养库”，补血还护眼呢。它富含类胡萝卜素、维生素C、K以及钙铁这些矿物质。虽然草酸有点高但是不用怕。只要用沸水焯个10秒钟就能把大部分草酸去掉了。给你个极简做法：清炒菠菜。把菠菜根部老叶去掉用“洗衣机式”水流冲干净泥沙；大棵的切成段儿。锅里水开了快速焯一下10秒马上过凉水挤干水分。热锅少倒点油把菠菜放进去大火快炒几下加盐调味出锅就好啦。 这里还有些小贴士要记住哦：惊蛰的餐桌要以清淡为主莴笋和菠菜都是凉性的可以中和春节剩下的燥热。野菜和绿叶菜遇到热容易出汤所以得用大火快炒锁住鲜味和营养。菠菜和荠菜都要焯水10秒这样既去除了涩味又保住了颜色。惊蛰时节万物都苏醒了咱们也把餐桌换成清新鲜绿的模样吧——一口脆嫩的莴笋、一碗碧绿的荠菜豆腐汤、一碟清香的凉拌茼蒿、一盘翠绿的清炒菠菜让春天从舌尖开始发芽啦！