现在天气暖和了，春菜上市的速度可真快！被大家称作“春菜头牌”的香椿，也悄悄出现在了杭州的农贸市场和超市里。价格天天变，大家抢着尝鲜。我2月19日去杭州萧山区市北市场看了一下，“树上蔬菜”香椿刚摆出来，数量不多。这个时候的香椿叫头茬香椿，挺难储存的，卖得贵也是情理之中。摊主裘女士说这些头茬香椿是从云南运过来的，现在150元一斤。她当天只拿了3把，不敢多进。蔬菜批发商王先生说目前买香椿的大多是小摊贩和饭店。到了2月24日，新安江农贸市场里摆满了红嫩油亮的头茬香椿，大家都围着看。有摊主告诉记者，“今天80元一斤，比以前便宜了不少。”以前刚上市的时候一捆要30到40元，今年只需要25元就能带走。虽然春味诱人，不过这次刚上市来买的人还不算多。摊主说温度上去后一天一个价。随着气温回升，香椿会长得很快。短时间内就会有大量的香椿集中上市到时候价格肯定会降得很快。张阿姨就说：“馋这一口春天的味道。”往年刚上市有点贵舍不得多买今年价格还行先买点回家尝尝鲜。除了农贸市场超市里也有卖了2月25日盒装香椿7.99元一百克分量挺小正好吃一顿不会浪费。 现在正值吃香椿的好时候要趁早吃谷雨前的最好这时候纤维嫩口感好营养价值高谷雨以后就老了不好吃了等到4月中旬以后硝酸盐含量就增加了嫩芽里硝酸盐少安全些所以选嫩芽红的短壮的最好闻闻根部有没有香味。 吃香椿一定要焯水这样能去掉大部分亚硝酸盐和硝酸盐还能保持色泽口感好避免中毒所以一定要焯烫过再吃。 特殊人群注意慎食因为它含有某些物质可能会过敏所以不建议多吃建议每天不超过100克。