眼下南京城里，各种各样的新鲜春笋、香椿正大量摆上餐桌。这东西虽说营养好、味道鲜，但大家吃的时候可别太贪心。尤其是像香椿炒蛋、咸肉春笋汤这些南京人爱吃的菜，过量吃了反而容易出毛病。 这春笋吃起来脆嫩爽口，很多人家都爱往饭桌上端。它里头的钾含量特别高，对调节血压有帮助。而且里面的植物蛋白还能和咱们平时吃的动物蛋白互补。不过啊，这东西里面不光有草酸、鞣酸，粗纤维也不少，肠胃不好的人可千万别多碰。要是贪嘴吃多了，胃黏膜容易受损，搞不好就会胃疼、反酸或者肚子胀得难受。 特别是肠胃功能弱的老人小孩，还有本身就有胃病的人，最好少吃点。过敏体质的人更要小心，吃多了可能会引发荨麻疹或者鼻炎之类的过敏反应。家里有肾结石病史的人也得注意，因为春笋里的草酸跟体内的钙结合后容易变成草酸钙结石。不光是春笋，像香椿这种亚硝酸盐含量高的菜也得慎着点吃，吃多了容易头晕乏力。 咱们来看看具体怎么吃。像这类带草酸的菜最好焯水后再切着吃。焯水的时间得把握好，叶菜类的一般焯个一两分钟就行，要是焯水时间太短效果不好；但也别太长时间浪费营养。对于那种纤维特别多的菜，焯的时间稍微久一点没关系。 还有一点要注意别重复用那个焯菜的水。水里溶了很多草酸的话，用来炒菜或者煮汤就不好了。拿春笋来说吧，一天建议别超过200克生重（约等于2分），而且连着吃几天最好还是歇歇。 春天的菜品种类多起来了，搭配着吃会更健康全面。要是您想知道更多详细的信息或者有什么疑问，可以咨询中国疾控中心的专业人士。 内容来源：国家应急广播、央视新闻客户端、中国疾控中心 编辑：成雅 校对：杨启月 责编：许琴