小心！你可千万别犯了用铝箔烤盘烤饼干的大忌，否则美味的饼干就毁在这了。雷诺兹铝箔的成分高达98.5%，所以它导热特别好。在烤箱里给千层面回温、给蔬菜铺底层时都很方便。不过要是用它来做饼干或面团类甜点，那就把科学道理给忘了。 千万别把面团直接放在铝箔衬底上烤，因为铝的导热性太强。直接接触的部分会比上方的面团先受热。这就导致饼干底部烤得比顶部快，底部颜色更深、更脆甚至会烧焦。 对比一下烘焙纸的效果就知道了。烘焙纸能均匀地传导热量，防止饼干底部被金属盘或铝箔集中的热给烤焦。它表面还有天然的不粘涂层，不用预先刷油就能轻松脱模。 所以如果你喜欢酥脆焦底的饼干，继续用铝箔就行。但如果你追求完美的巧克力曲奇或者其他类型的饼干，那就听科学的吧：把铝箔扔掉，让烘焙纸成为你烘焙的新秘密武器。