5月21日，中新社北京报道了西班牙马德里街头一家独特的中国小吃店，这家店通过一碗家味为食客解乡愁。中新社记者吴侃对叶记餐厅进行了连线采访。故事的主角叶建玲是南京人，她和来自洛阳的丈夫张玮一起在2019年创建了这家餐厅。 位于马德里市中心的叶记餐厅，晚餐时间一到就被围得水泄不通。厨房里熬着浓浓的羊肉汤，切着肉色鲜红的盐水鸭，还有烤得鼓起来的火烧馍。这些传统的中国小吃让食客们愿意在街头排上半小时的队。叶记餐厅开在马德里格兰维亚大道附近，给食客们带来了熟悉的家乡味道。 叶建玲给记者展示了一段视频中的场景：大家排队等候的模样。刚开始时，这个餐厅只是一个6张桌子的小店，夫妻俩一个在狭窄的厨房里忙活着，一个在前厅招待客人。没想到口碑慢慢传开后，生意越来越红火。去年8月为了扩大规模，他们搬到了一个新地址。 新店离马德里核心商业街格兰维亚大道步行几分钟就能到。现在的店里有12张桌子和敞开式厨房设计，让顾客可以看到备菜和烹饪的全过程。墙上挂着中国画牡丹，桌上摆着唐三彩和牡丹瓷装饰。 菜单上提供的是南京和洛阳的本地小吃。张玮说虽然只是小吃但每个细节都很重要：从食材选择到火候控制再到摆盘设计都要精确把控。比如配餐用的辣椒油就有五种不同配方。“鲜美醇厚的羊汤入口”，有一位华人食客这样形容洛阳羊汤。 “我妻子是洛阳人”，张玮介绍道，“每天用羊棒骨熬制8小时才出来一锅汤”，配上现烤火烧馍和秘制羊油辣子就是一道暖胃又暖心的佳肴。“南京皮肚面也是招牌”，张玮说因为制作复杂不是每天都供应。 为了保持传统味道不变，他们从不轻易改变做法来迎合当地人的口味。叶建玲说有时候还会给好奇的当地顾客讲讲制作过程：比如介绍馄饨怎么擀皮调馅还有怎么搭配四种吃法等。 很多顾客从小就陪着他们一起成长：“有一位顾客从留学生时期就光顾我们”，“现在已经结婚生子”，“每次来马德里还是会先来吃饭”。叶记餐厅的社交媒体简介写着“人在异乡”，在夫妻俩看来这些熟悉的家味能给身处异国他乡的人们一解乡愁。