创新驱动品质亲民，这位领军人物带领餐饮业迈上了高质量发展的台阶。眼下，中国餐饮界正在经历着一场翻天覆地的变化，人们想吃啥越来越挑，市场的竞争也变得越来越凶。在这个节骨眼上，企业该怎么靠着创新和守住好品质来翻身呢？这就成了大家最关心的话题。最近，财经网搞的一次评选里，把“年度行业领军人物”的名头给了呷哺呷哺集团的贺光启。他带着团队弄出了不少战略性的成果，给同行们提供了一个实实在在的例子。贺光启在采访里说了，餐饮企业最硬的底子得是长远发展和真的懂消费者。他说，“品牌值多少钱可不是赚的钱能比的，而是看你是不是一直对品质不离不弃，是不是真的尊重用户。”他还劝同行们别老想着“赚快钱”，得把心放到菜品和服务本身上来，让员工和企业一起进步，这样才能搞出个能长久的局面。这套思路在呷哺呷哺集团里扎得很深，也推动了他们一直在高品质又亲民的路线上使劲干。 面对市场的风云变幻，呷哺呷哺在2025年又搞了一波多品牌、多元化的战略调整，靠着创新的力量把业务给升级了。里头有个“凤还巢”合伙人计划特别抢眼，这算是内部激励机制的一个大突破。这个计划就是把一线能干的人才给挑出来奖励一下，给他们门店的经营权还有分红权，让他们跟公司一起发财。数据显示，第一批落地的那13家合伙人店营收同比涨了超30%，利润率也过了30%，这不仅让队伍更团结了，经营效率也蹭蹭往上涨。贺光启指出，“公司能不能做成大事说到底还是人干的。合伙人计划不光是把员工的本事给挖出来了，还弄出了一支稳稳当当的队伍。” 除了留人，产品和模式创新也是关键引擎。旗下的湊湊在2025年9月拿出了一个“甄选单点+欢乐畅吃”的新招，只要158元就能吃到海鲜、牛羊肉等百十来种好东西，正好戳中了消费者想要“质价比”的心思。元旦假期里，这个套餐卖掉了3.7万份，净收入一下冲过了500万元。另外，集团在2025年末还搞出了自选小火锅品牌“呷哺牧场”，29.82元就能起步抢市场。靠着近30年攒下来的供应链底子，能保证食材好吃不贵。这块牌子刚好补上了集团在中低价位段的空缺。 供应链这块硬功夫成了呷哺呷哺守住“亲民”战略的底气所在。贺光启讲，“集团在食材采购、品控还有物流这些方面下了太多功夫。”靠着这些家底儿，“高端食材”和“平价消费”就被完美接在一起了。在这基础上，“呷牛排”新牌子准备在2026年年初开张。这牌子打算拿百来块钱的价位去做台式风味牛排还有一百多道配菜。这么一来，不仅品类的边界被拓宽了，高品质牛排也能变得更普及。 有分析说，呷哺呷哺的做法说明了餐饮企业搞产业升级得抓准三条主线：一条是看消费者想吃啥来定夺；二是靠给人才甜头建立一个共同成长的圈子；三是用供应链做靠山保住产品的战斗力和牌子的长命百岁。贺光启领导的本事就体现在把这几条路走得特别顺溜。从铺天盖地的多品牌矩阵到合伙人机制的深化，从花样翻新的产品模式到供应链价值的释放。在贺光启掌舵下，“以创新回应市场、用品质赢信任”的逻辑在这家中国餐饮企业里体现得清清楚楚。 站在消费升级和行业转型的那个交叉点上，不丢掉“亲民”这颗心、专注于长期价值的选择不光给公司添了油加了气，也给全行业指了条明路。往后怎么平衡要赚得多和要把东西做得好、怎么让变新的速度赶上大伙儿的接受度？这肯定还是大家得一直琢磨的事。