山东最近搞了一次食品安全检查，抽了2725份样品，结果有36个不合格，不合格率只有1.32%。主要涉及济南、青岛、济宁、威海这些地方的商超，还有银座商城、大润发这些大店，甚至还有一些小饭馆和个体户。 问题主要出在三个地方：一是农兽药残留超标，比如生姜里查出氯氟氰菊酯，芒果里吡唑醚菌酯超标，芹菜里辛硫磷残留。二是食品添加剂超量了，有些产品里检出二氧化硫、脱氢乙酸、柠檬黄之类的东西。三是微生物和污染物的问题，比如水里有铜绿假单胞菌，熟菜里镉超标，餐具上大肠菌群不合格。 专家分析说，这跟食品生产链有很大关系。农产品生产源头比较分散，农民不怎么懂科学用药。还有些小工厂为了延长保质期或者好看点，违规用添加剂。加上流通环节存贮条件不好、交叉污染、餐具消毒不严，也是风险点。说明从田头到餐桌的监管还得再加把劲。 针对这次抽检出来的问题，山东省市场监督管理局已经行动起来了。要求企业赶紧下架召回不合格产品，还得立案调查。以后他们会重点盯着那些风险大的东西和地方多抽查，形成一个闭环管理。 总的来说，这次检查是对以前工作的一个总结也是个警示。咱们要继续用科技手段查问题、搞追溯、更新标准；还要畅通投诉渠道、搞科普教育、让媒体帮忙监督；最终形成政府管、企业负责、大家参与的局面。只有把最严的标准、最严的监管、最严的处罚和最严的问责都落实到位了，老百姓才能吃得踏实。