你去过广东吗？在广东，老李教了我一个买虾的秘密。现在我就教你怎么做这个蒜蓉粉丝虾，保证让你眼前一亮。买虾的时候，别光顾着看它活蹦乱跳的，最好选基围虾，每斤25到30只的最合适。老李还教我一招：看虾须！微微下垂但是不断裂的才是最新鲜的。然后你要去买龙口绿豆粉丝，用打火机烧一下，如果有淡淡的豆香，那就是真的。 接下来开始准备配料了：鲜活基围虾15只、蒜头2个、龙口粉丝1把、蒸鱼豉油3勺、白糖半勺、白胡椒粉一小撮还有花生油50ml。 第一步：给虾做个“马杀鸡”。把虾枪和虾须剪掉，再从背部第三节的地方挑出虾线。然后用刀背轻轻地拍打虾身，听到啪啪声就停手。这样能让虾肉变得松弛又不容易破坏形状，比泡小苏打健康多了。 第二步：给粉丝泡个“温泉浴”。先冷水泡15分钟，然后用60℃温水再泡5分钟。记住口诀：粉丝要像少女的发丝一样柔软但有骨气。沥干水分后剪短铺在盘子里，淋一勺豉油拌匀。 第三步：制作蒜蓉的“变形记”。把蒜末分成两份，80%的部分用清水冲洗干净沥干水分。冷锅冷油小火慢炸至淡金色关火倒入剩下的生蒜末。这个金银蒜是广东大厨的看家本领哦！ 第四步：摆盘的“小心机”。把粉丝铺在最下面，把虾呈放射状摆放好，记得把头朝外。偷偷告诉你：在虾和粉丝中间藏几粒蒜末，蒸的时候香气会往上蹿呢！ 第五步：蒸制的“读秒术”。水沸腾后把盘子放上去大火足汽蒸3分30秒就行啦！多一秒都不行哦！关火后别急着开盖焖个一分钟就好了这个时间是我用秒表测试过20次得出的黄金数据呢！ 你还可以试试这些技巧：去腥妙招在蒸盘角落放两片柠檬皮比料酒管用十倍；加倍鲜味蒸好后撒一把炸过的金蒜滋啦一声浇上热油；懒人版可以用空气炸锅180度8分钟但粉丝要提前多泡10分钟；无糖版用苹果切小块和蒜同炸自然甜味更高级哦！ 最后一次享用的时候一定要先嗦一口虾头里的黄再连粉丝带虾肉一大口咬下去鲜甜的汁水在嘴里爆开的感觉简直太美妙啦！上次我给挑食的小侄子做他居然用汤汁拌饭吃光了两碗呢！ 如果你喜欢这次分享记得拍照发给我看看哦！要是被家人夸了你也别忘了转发给那个总说“你不会做饭”的朋友让他也长长见识吧！