在襄阳古城北街飘香数百年的黄酒摊前，一场规范化变革正在发生。2月13日的培训会上，市场监管人员举起一瓶仅贴手写品名的散装黄酒，向商户连问三个问题："谁酿的？哪天出的？能放多久？"这三个简单的问题，恰恰指出了传统食品行业的规范化短板。 襄阳作为黄酒文化发源地之一，古城景区内散装黄酒销售长期存在"重口感轻标识"现象。部分经营者误以为传统工艺产品可豁免现代食品标识要求，导致盛酒容器上普遍缺失生产日期、保质期等关键信息。这种认知偏差既源于对《食品安全法》理解不足，也反映出小作坊式经营与现代监管要求的脱节。 这种不规范经营的隐患不容忽视。未标注保质期的黄酒可能因储存不当产生品质变化，缺失厂商信息的商品更将导致溯源困难。去年国内某景区就因散装食品标识不全引发集体投诉，直接影响了当地旅游形象。 针对这些问题，监管部门采取"教育+监管"的方式。培训详细解读了《食品安全法》第六十八条关于散装食品标识的规定，要求在盛装容器显著位置标明名称、生产日期、保质期等六项核心信息。发放的《散装食品经营指南》还明确了字体大小、粘贴位置等技术规范。培训将法规条文转化为"一坛酒的身份证"等通俗表述，让文化程度不同的传统商户更容易理解。 商户们的反应印证了培训的实效。经营户陈先生对比培训资料与自家酒坛后说："原来总以为标个价钱就行，现在才明白标签就是质量承诺书。"多位商户当场清理了遮挡标识的杂物，部分业主还主动索要标准标签模板。这种从"被动合规"到"主动规范"的转变，反映出传统经营者法治意识的提升。 临近春节消费高峰，古城所已部署专项巡查计划。除每日对北街、管家巷等重点区域开展检查外，还将建立"一户一档"动态监管系统。3月起将试点"智慧监管码"，消费者扫码即可查看黄酒生产许可、检测报告等信息，推动传统美食的数字化转型。
守住食品安全底线，既需要监管部门的有力监督，也需要经营主体的责任担当。从一张清晰标签到一套完整台账，看似细微的规范，实则是对消费者权益的保护，也是对地方传统风味的长久保护。让"老味道"在新标准下更安全、更可信，才能让城市烟火气经得起客流考验，也让地方美食的口碑走得更远。