聊到深夜吃饭，滨寿司现在收“深夜料金”了，把账单加了7%，这7%到底是进了谁的腰包？3月3日晚上10点以后去店里，账单上多了210日元。官方说得好听，是因为“人件费”等成本涨了，为了把饭菜质量和服务水平保住。说白了就是你吃的寿司还是那个味儿，但是店家要把夜班费转嫁到食客头上。 这个比例听起来不算高，3000日元的账单多付210日元而已。不过细究一下还是有门道：有人卡着点在21点55分进去，等到23点30分再走，这就没必要加钱了吧？虽然现在系统还没堵住这个漏洞，但迟早会补上的。 其实在日本，这早就不是新鲜事了。法律规定从22点到第二天5点，雇主要付1.25倍的深夜津贴。以前是白天的客人帮着分摊了这笔钱，现在分开算了才算公平。松屋早就在去年7月开始收这一笔费用了，那些24小时营业的家庭餐厅也都这么干过。 有人觉得这事儿得理解，也有人因此被劝退：“深夜营业真的有必要吗？那时候人少又费电费人。”但也有人觉得理直气壮：“时薪本来就高，你不愿意买单就别去。” 最敏感的问题来了：“这7%到底是给员工的加班补贴？还是直接进了企业的利润？”如果这钱只是进了公司账户，员工拿的工资没变——那这分明就是在收“智商税”。 再来说说需求端。白天上班的人不会在这个点跑出来吃寿司，真正光顾的是那些大学生、夜班族和夜生活爱好者。这部分人有需求就得有人服务，服务员半夜上班就得有加班费，这钱总得出自某处。 有些人建议干脆关店歇业算了，“省电省人省心”。但问题在于：不需要深夜寿司的人毕竟是少数，大多数城市里都有一些人离不开这种夜生活。“半夜一片漆黑”的城市和“灯火通明”的城市经营模式完全不同。滨寿司这7%的加价虽然看似简单，实际上反映了很多行业的难题。