春季开学之际，学校食堂食品安全管理进入关键时期；气温回升、食材易腐、人员流动频繁等因素叠加，使得这个阶段的校园饮食安全风险相对集中。为有效应对上述风险，河南省西平县市场监督管理局权寨市场监管所近日组织召开春季学校食堂食品安全专题培训会，辖区各中小学校、幼儿园食堂负责人、安全管理员及从业人员代表悉数参加。 此次培训以问题为导向，以法规为依据。监管人员依托《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等核心法律法规，对学校食堂食品安全管理的关键控制点进行了系统梳理与深入讲解。培训内容涵盖从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、进货查验记录、加工制作过程控制、食品留样管理、餐饮具清洗消毒以及食堂环境卫生维护等多个核心环节，内容具体、指向明确。 在培训方式上，此次会议注重以案说法、以案示警。监管人员通过剖析近年来发生的典型食品安全事故案例，直观呈现违规操作可能引发的严重后果，引导从业人员从感性认知上升至理性自觉，深刻认识食品安全工作的重要性与严肃性。这种将法规讲解与案例分析相结合的培训方式，有助于从业人员将制度要求内化为日常操作习惯，从源头上降低安全隐患发生的概率。 会议同时对日常监督检查中发现的共性问题进行了集中剖析。部分学校食堂在原料采购票据留存、食品留样规范性、餐具消毒记录完整性等存在不同程度的薄弱环节。对此，监管人员逐一进行了针对性解读，明确整改方向，要求各食堂对照标准开展自查自纠，切实将规范操作落到实处。 在管理责任层面，会议明确强调，各学校须严格落实食品安全校长、园长负责制，将食品安全管理纳入学校日常管理体系，健全内部管理制度，定期组织自查，及时发现并消除潜在隐患。这一要求旨在推动学校从被动应对转向主动防控，形成监管部门与学校管理层共同发力的协同治理格局。 在操作规范层面，会议要求各食堂严把食品入口关，规范加工操作流程，确保食品烧熟煮透，防止生熟食品交叉污染，坚决守住食品安全底线。上述要求既是对现行法规的具体落实，也是对学校食堂日常管理的基本遵循。 据了解，此次培训提高了参训人员的法律意识、责任意识与实际操作能力，受到与会人员的积极评价。多名食堂负责人表示，培训内容贴近实际、针对性强，对于规范日常管理工作具有重要的指导意义。 下一步，权寨市场监管所将持续加大对辖区学校食堂的监督检查力度，推动检查工作实现全覆盖，对发现的违规行为依法依规处置，以严格监管守护广大师生的饮食安全。
校园餐桌安全关乎下一代健康成长，是社会稳定的重要基石。西平县此次将法规宣讲与实务指导相结合的做法，为基层食品安全治理提供了可复制的经验。当严谨的制度设计转化为每个食堂员工的标准动作，当监管压力有效传导至管理末梢，"舌尖上的安全"才能真正从承诺变为现实。这既是民生工程的基本要求，也是现代教育治理的应有之义。