刚过完清明，茵陈就跟赶集似的一下子长出来了，嫩得都像金子一样。这个时节的茵陈嫩苗也就短短三周能吃，早一天晚一天都不行。这东西药食同源，古人早就看中了它“利湿、退黄、护肝”的能耐。我家里囤了不少这宝贝，打算按这五种吃法尝尝鲜。 先说蒸菜，我是把200克茵陈嫩苗洗干净，直接裹上干面粉下锅蒸。水开了以后顶多再蒸个5到8分钟，叶子还绿着就熟了。出锅后淋上蒜末、生抽、香油和醋调成的汁，那种软糯清香的味道立马钻进鼻子里。这做法低卡又高纤维，当主食或者晚饭吃都很合适。 炒鸡蛋也是个不错的主意。150克茵陈焯水1分钟去去苦味，挤干水切碎后放到锅里炒。锅里倒点油先把鸡蛋打散炒熟，再把茵陈倒进去炒一会儿，等蛋液凝固就能出锅了。鸡蛋的香味裹着草香，基本尝不出来苦味了。 给女孩子推荐喝红枣茶。取20克茵陈和5颗红枣去核切片，加水煮15分钟最后加点红糖。女生经期后或者熬夜的时候来一杯，感觉气色能立马好起来。 煮粥也很简单。30克茵陈加水煮20分钟滤掉渣子取汁，然后把大米放进去煮成粥就好。如果觉得没味道可以稍微撒点盐提提鲜。要是觉得嘴里发苦或者小便发黄，连着喝三天粥，早上起来喉咙就不会像着火一样难受了。 凉拌菜最清爽了。200克茵陈焯水1分钟过凉水挤干切段，再把蒜末、生抽、醋、糖和辣椒油拌在一起调成汁倒进去拌匀就行。这菜清脆爽口不腻人，晚上喝啤酒配着吃特别带劲。 摘的时候要注意时间点最好在清明前后挑那种叶子青绿、茎能折不断的嫩苗。要是到了夏秋老了的那种纤维粗、苦味重的就别吃了，留着药用就行。 为了去苦味有个小技巧：下锅焯水30秒再立刻过冷水就能去掉70%的苦味；如果想不出来苦味儿还可以搭配鸡蛋、红枣这些甜甜的食材一起吃。 有个底线要注意：茵陈性子微寒脾胃虚寒的人每次别超过50克；孕妇或者不是湿热体质的人最好先问问医生能不能吃。 趁着这一个月的好时候赶紧动动手把春天端上桌吧！约上家人朋友一起蒸一盘、炒一盘、煮一锅……让这带着草木清香的味道从舌尖暖到心底。