饭前先喝一口酸辣开胃汤，肠胃马上就会舒服不少。不管是在外面吃饭还是在家做饭，很多人都习惯先喝口汤再吃饭。给筷子上蘸点汤汁，嘴里有了酸辣的味道，胃口自然就开了。每个季节换点不同的食材进去，这碗汤还能顺带起到养生的效果。 说起川菜里的汤品，酸辣汤绝对得榜上有名。它把酸、辣、咸、鲜、香五种味道融合在一块儿。喝到嘴里先是醋的味道，接着是辣椒的辛辣感，最后是豆腐和肉丝的嫩滑感。 老派的川菜师傅说，这碗汤能柔肝益肾、健脾养胃。肚子没饿的时候喝一碗，胃酸分泌会加快，饭量也会跟着增加。 其实做这道菜并不难，十分钟就能搞定。材料很简单，冰箱里随手就能找到：一个西红柿、两个鸡蛋、一块嫩豆腐、200克金针菇、100克瘦肉。再准备点小葱和水淀粉就可以了。 先把油烧热，把切成丁的西红柿放进去炒到变软出水。 接着往锅里加水烧开，把豆腐、金针菇和肉丝放进去煮五分钟左右。 然后加半勺老抽给汤上色，再加点生抽提鲜。盐和味精也撒进去，最后把辣椒面也倒进去。 这时候把鸡蛋打散倒成螺旋状进去，变成漂亮的蛋花。 最后用水淀粉勾芡让汤汁变得浓稠。关火后再淋点陈醋把酸味固定住，撒上葱花就好了。 晚上加班到很晚或者外卖吃腻了？把酸辣汤加入明天的计划里。 前一天晚上把食材准备好放在冰箱里冷藏着，第二天早上起来直接扔进锅里煮一下就能喝了。 这碗汤能促进肠胃蠕动提升工作效率。 想要味道更丰富一些可以在煮的时候多加点陈醋提香。 把辣椒面换成泡椒末吃起来更过瘾。 煮鸡蛋的时候可以留一点蛋壳碎片一起煮进去补钙。 每次喝到这碗汤嘴里先清爽起来胃口也打开了。