过年了，家里人都爱聚在一起吃顿饭，武汉那边的高端酒店也跟着沾光了。这几年大家吃东西不只是为了吃饱，更讲究个品质和家庭氛围。特别是马上就要到农历新年了，年味越来越浓，大家都想在饭店里团团圆圆吃顿饭。前两天，武汉万达瑞华酒店那边宣布，他们家专门做高级菜的“和”餐厅正式开始接“金马迎春”的团年宴预定了。 你要仔细看看这次推出的方案，就能发现跟以前不一样了，特别讲究结构和细节。酒店方面特别清楚地把客户分成了两拨：一拨是3到4个人的小型聚会，比如几个要好的朋友或者小家庭；另一拨是6到8个人的大场面，通常是一大家子聚在一起。 对于那种小桌，酒店强调的是菜式简洁，格调要高；而大桌的就不一样了，菜品得丰富，得有硬菜撑场面。这种不同的安排，正好是为了适应现在中国社会家里结构多样的现状，大家过年团聚的形式也变得五花八门了。 这次菜单设计也挺有新意的。除了大家熟悉的清蒸鱼、汤圆这种传统东西，酒店还把湖北的地方风味跟国外的做菜方法结合在了一起。比如“荆沙福焖甲鱼”就用了湖北的做法，“团圆金酱爆和牛”、“黑松露鹅肝聚宝饭”这些菜里面又加了些国际上好的食材。 更有意思的是，有些菜的名字里面特意加了“福”、“旺”、“富”、“贵”这些吉利的字，把吃的味道和过年的好兆头给连在了一起。 从行业的角度来看，高端酒店现在都挺愿意深耕餐饮这块业务的，特别是把力气花在搞节庆活动上，这样能把赚的钱更多还有名声更大。 武汉万达瑞华酒店可是万达酒店集团里的顶级牌子，这次搞这个活动算是给品牌多增加一些服务场景吧。听说最近的评比里面万达的牌子在高端酒店那块排名都挺靠前的。 做这样的活动不光是为了卖吃的，更重要的是能让住在本地的居民感受到品牌的温暖。这样一来既可以让不住店的客人来吃饭消费，又能通过美食跟社区居民拉近距离。 现在武汉这边的高端饭店在春节期间拼的可不是谁的食材贵不贵了，大家更看重文化体验和服务好不好。大家现在都不只是想填饱肚子了，还想要那种有交流、有文化认同感的高质量团聚时刻。 武汉万达瑞华酒店推出的这个新春团年宴就是个例子。它说明在市场分细和消费升级的双重推动下，传统节日消费正朝着更精致、更个性化、更有文化内涵的方向发展。 以后怎么把传统节日的现代价值给挖掘出来呢？这就得看餐饮行业或者整个服务业怎么创新了。以后春节消费市场肯定会变得更热闹、更好玩、更有品质。