郑文霞是山西省人民医院营养科的主任，2月18日那天，新华社的马晓媛在太原报道了一件事。春节期间大家聚在一起吃饭，餐桌上难免会留下不少剩饭剩菜，怎么处理这些东西成了大问题。郑文霞就说了，家里的冰箱可不能当成“保险箱”，别把所有的剩菜一股脑全塞进去。她给大伙儿支了几招，说要把饭菜趁热装起来，不用等完全凉了再放进去，只要不烫手就行。还有就是把食物分成一顿饭那么多的量装在小盒子里，这样就不用反复加热了，能减少营养流失和细菌滋生。 装的时候一定要密封好，用保鲜膜或者干净的盒子包严实了。生熟食物还得分开放，熟的放在冰箱上层，生的放在下层。郑文霞还提到不同的菜存放时间也不一样。绿叶菜放久了里面的亚硝酸盐含量会变高，发黄变软还会变味，最好当顿饭就吃完；根茎类蔬菜和豆制品稍微稳定点，但也得赶紧吃；肉蛋类剩菜冷藏能放一两天；海鲜蛋白质多细菌繁殖快，越放越容易坏；要是想保存得久一点可以分装冷冻个把月左右。 马晓媛也提醒大家，吃之前得把剩菜剩饭彻底加热透了才行，别只烧个表面就行。最好是中心温度到了75度以上或者煮沸之后再煮3分钟那样才行。要是闻着有酸味或者摸着黏糊糊的那种感觉，最好就直接扔了别吃了。反复热的话营养也没了还容易坏肚子。 最后郑文霞还是建议大家过年过节的时候少做点饭，按人头准备食材最实在。她还说哪怕不小心剩了点也得注意按我说的这些方法来保存和食用才安全。