虽然萝卜在老百姓的饭桌上特别普遍，价钱也便宜，营养又丰富，甚至被称为“平民人参”，但很多人在吃它时，其实并没有把这东西的营养效益给吃出来。现在的专家给大家提个醒，指出了常见的几个误区，大家只要学会怎么处理就能把营养最大化。 拿白萝卜来说，皮上有很多好东西呢，像是含硫化合物还有微量元素，这些都能抗炎保健；红皮萝卜的皮里头花青素和铁元素不少，能帮着造血。要是把这些皮都给削了吃，那这些营养不就都浪费了嘛。还有就是有些人切好之后先在水里焯一遍，或者拿盐腌渍后又把汁水挤出去，这种做法最容易让维生素C和矿物质跑光光。 其实不同品种的萝卜吃法得看它们的特点。白萝卜热量低，维生素C高。生吃能保留淀粉酶和芥子油的活性，帮助消化液分泌；煮熟了吃顺气效果好，跟肉炖在一起最配，营养又有味道。挑的时候选那种长得长、表皮光滑、摸上去沉甸甸的就行。折断萝卜缨看看断口有没有水分就能看出新不新鲜。 红皮萝卜特别含铁，贫血的人吃了有好处。切成块跟肉红烧效果最好，既能把铁的吸收率给提高了，味道也更丰富。优质的红皮萝卜一般是圆形的、颜色均匀、根须不多也没有裂口。 青萝卜热量低纤维多，很容易让人觉得饱，适合想减肥的人。它吃起来清脆甘甜，像水果一样。生吃或者切丝凉拌都不错。买的时候挑那种圆柱形的、叶儿青翠绿嫩、表皮青白相间的最好。 最后要注意的是，萝卜再好也不是谁都能随便吃。因为它的纤维和芥子油会让肠道动得太快，拉肚子或者有溃疡病的人得少吃点，不然会加重症状。 总之大家只要记住处理方式得当，搭配合理就行了。只有把这种传统食材处理好了、吃得对了，“小食材、大健康”的理念才能真正落实到我们每个人身上。