荠菜这东西一到春天就特别好吃，也特别受欢迎，简直就是春天的信使。它不像那些少见的草药，也不是路边的野草，而是农村大人小孩都抢着挖的宝贝。因为它既可以清肝又能健胃，营养高得不得了。所以当暖风吹过田野的时候，大家就赶紧动手了，错过这次就只能等明年啦。 咱们来聊聊几种好吃的做法。第一种就是荠菜饼，把荠菜洗干净晾一下，切碎了就行。然后打三个鸡蛋进去，加点葱花、盐、味精、鸡精还有辣面。面发个七成熟，包进馅料里慢慢小火烙着吃。如果你把鸡蛋换成肉馅的话，这个饼就更香更筋道了。 再一个就是凉拌荠菜了。把荠菜放到开水里烫一下，大概六成熟就好，然后捞出来过冷水控干水分。再弄点蒜泥汁还有红萝卜丝拌在一起，早晚配上稀饭吃特别清爽开胃。 包饺子或者做包子也是很受欢迎的吃法。把切碎的荠菜和肉馅、葱花、盐还有食用油搅拌在一起就成馅了。想吃素一点就换成鸡蛋碎也行。包成小包子或者弯月形状的饺子都好吃。 还有个做法叫荠菜疙瘩。把荠菜切成一寸左右的段儿，和面粉、盐还有调料拌匀揉成团子，不能太粘手就行。上锅蒸15分钟之后浇上蒜泥汁吃，味道特别香。 最后一个是荠菜绿面了。把煮好的荠菜和面粉揉在一起揉成绿色的面团子，擀成面条就好啦。拌面或者煮汤都不错。 其实荠菜这种野菜营养很全面呢，蛋白质、脂肪、膳食纤维还有各种维生素都有呢。现代研究还发现它能帮助消化、利尿消肿还有清热明目呢。所以春天的时候吃点荠菜真的是对身体的犒赏。 想体验一下田野的感觉的话可以带上铲子和篮子去田埂边找找那些绿色的荠菜哦。自己亲手挖回来的荠菜做什么都好吃的啦！今晚就试试上面这些做法吧！