杭州因为连续的晴好天气提前入春了，虽然转塘龙井头的采茶还得再等等。西湖区转塘街道龙坞茶镇拥有万亩茶园，这里产的西湖龙井茶占了总产量的七成。2月25日这天，记者去实地探访了这片茶山。走到茶园里一看，到处都是绿油油的一片，茶树枝头上已经能看到小芽头了。 外桐坞村的仇琴芳站在那儿说，看到山上的檫树开花了，说明离采茶不远了。她是个“茶三代”，是炒茶和评茶的好手，也是西湖区的“最美三乡人”。仇琴芳指着枝头颜色深、质地硬的叶片给记者解释，“这叫鳞片”。她说现在茶树还在萌动期，得等温度达标鳞片自然脱落了，新的芽头才能快速长起来。 现在大部分的芽头鳞片都还没掉，只有零星几个长到了1厘米左右。气温是决定茶树生长的关键因素，日平均气温得稳定在10℃以上鳞片才会开始脱落。等气温升到15℃以上并且一直保持在这个区间，芽头就能快速生长，很快就能长到采摘标准的2.5-3厘米了。 前段时间的好天气让茶农们挺高兴，但目前的温度还没达到鳞片脱落的要求。李卫东是西湖龙井茶茶农协会的会长，他提到24号那天下了雨，他去看了一下发现已经有茶树长出了3-5毫米的芽头。大家都在盯着天气看呢。 虽然杭州已经入春了，但最怕的就是倒春寒。龙井茶树的抗寒能力还不错，一般会在12月到2月休眠。可如果是发芽后碰到倒春寒冻坏了就麻烦了。李卫东说这次他估计开采时间会比去年早一点。 按他的说法，“龙井43”品种可能在三月中旬零星开采，“群体种”要晚个7到10天；龙坞各村山上因为雾气足、生长快，开采时间可能比平地早个2到3天。等到所有鳞片都掉光新芽冒出来的时候，“这杯藏着整个冬天的春意”就会到咱们手里了。