春节要想让厨房有看点，空气炸锅绝对是那个C位的主角。现在大家过年都爱在客厅一边追剧一边闻香味儿，春卷、酥肉还有小丸子炸起来特别有仪式感。可这锅要是用不好，脾气也挺大。你想知道为啥它有时候会发火吗？原来它是靠顶部的加热器吹出热风，对流加上传导一起作用，把食物表面烤干变脆，里面还保持嫩滑。还有个关键点是它能让热空气360度循环，带孔的炸篮能让食材直接跟热风接触，水分蒸发得快，外壳很快就能焦脆。 很多人因为图省事就把烘焙纸垫进锅里，机器一运作这些纸就容易被热风卷起来碰到发热管，一下就把线烧断甚至引起火灾。这事儿得特别留神。鸡蛋、栗子这种东西千万别放进去煮，里面压力一大爆开会烫着人；塑料容器遇热直接化掉还会出毒气；普通玻璃受热不均容易碎掉，得用耐热的才行。 想要安全地用它有四个步骤：先给它预热空烧200℃ 3分钟，把出厂时的保护油去干净。垫纸的时候不能让它飘起来，要用那种厚实点的硅油纸把孔眼全盖住。蛋类去壳后得用牙签扎几个孔防压力爆表。最关键的是做完菜一定要马上拔掉电源插头。 只要把这些注意事项都记心里了再去用锅子，那种热气腾腾的场面看着才踏实。