二月二龙抬头，按照老规矩，你就得吃四道“抬头菜”，把这福气吃进肚里，一年都顺顺当当地走运。古时候的人把天上的星星分成了二十八宿，把东方这七宿连起来看成是一条龙，叫“东方苍龙”。到了二月初二这天，龙角那颗星最先从东边冒出来，龙身子还在地下藏着呢，就像刚把头抬起来似的，“龙抬头”这个叫法就是这么来的。以前是种地的社会，这时候正好是求雨的时候，只有雨水足够，庄稼才能长得好。所以二月二大家都会给龙王摆个供桌来祭祀，这时候肯定少不了桌上的几道好菜。家里的老人常说，不管家里有钱没钱，二月二这天都得把这四道菜摆上桌吃，吃了就能把一年的好运气都收了。 我们先来看看第一道菜：凉拌猪头肉。以前到了这个日子，好多人家就只剩下个猪头了，那时候的猪头肉是最稀罕的宝贝。大家都在这天把猪头肉切好摆出来敬献给龙王，求他保佑家里人平平安安、福气满满。现在不少地方还是留着这个习惯，就算家里条件再好，也会切上一盘猪头肉来表表心意。 做法也很简单。把已经卤好的猪头肉切成薄片，然后把香油、生抽、辣椒油、蒜末、陈醋还有香菜全倒进去拌均匀。搁那儿静置10分钟再吃，味道就进去了。 第二道菜是香辣龙头菜。龙头菜其实就是南瓜藤，因为它长得太像龙头了。家家户户都会在这一天炒一盘鲜嫩的南瓜藤来敬龙神，希望新的一年风调雨顺、运气爆棚。 食材准备的是300克南瓜藤、5克豆豉、3克小米椒还有食盐、猪油和蒜末。 具体做法第一步是把南瓜藤上的毛皮撕干净，再掰成4到5厘米长的段。第二步把锅烧热倒油爆香蒜末和豆豉、小米椒。第三步大火把南瓜藤下锅炒1分钟就熟了。出锅前放盐和鸡精再翻几下就行。 第三道菜是醋拌海蜇头。住在海边的渔民和百姓最敬重龙王了。他们会在祭拜龙王的时候端上一盘醋拌海蜇头敬神。大家觉得龙王尝到了这个味道后会保佑渔民出海平安、捕鱼丰收，家里也能顺顺利利地过日子。 食材准备海蜇头300克、生抽、鸡精、陈醋还有香油。 做法第一步是把海蜇头里的黄水洗净，再用清水泡8个小时（中间得换一次水）。泡好后捞出来切成薄片备用。第二步把生抽、鸡精、陈醋全倒进去搅拌均匀，最后加一点花椒油和小米椒段就行了。 第四道菜是胖头鱼头炖豆腐。鱼头那可是鱼身上最精华的地方，不光好吃还寓意着聪明通达。大家在给龙王上供的时候肯定会炖一锅热气腾腾的鱼头豆腐汤。 食材准备胖头鱼1个、老豆腐200克、胡椒粉、姜片、香菜还有食盐和猪油。 做法第一步先把胖头鱼头劈开洗净里面的血水。第二步把豆腐切成厚片备用。第三步把锅烧热倒猪油煎鱼头到两面金黄后加水煮开12分钟直到汤色变白。最后把豆腐和调料放进去再煮5分钟撒上香菜就能吃了。 二月二这一天，不管家里有钱没钱都要记得吃这四道菜：凉拌猪头肉、香辣龙头菜、醋拌海蜇头还有胖头鱼头炖豆腐。把这些菜吃下肚去保准这一年都有好运气！