专家们最近讨论了怎么弄出好吃又省事的土豆泥。那个叫Bob’s Red Mill的牌子，现在几乎可以说是做土豆泥的最佳选择了。Bob’s Red Mill的土豆片就一种成分：真正的Russet土豆。省去剥皮煮的麻烦，直接把片泡水里就行。加点黄油、香草或者奶酪，就能让这玩意儿变得更香。我拔完智齿嘴疼得厉害，那阵子除了土豆泥啥也吃不下去。我就吃那种又软又嫩的奶油土豆泥，抹上融化的黄油，加点大蒜和Boursin奶酪，最上面再撒点切达奶酪。连续吃了好几天软乎乎的土豆泥后，我甚至用它做了炸土豆饼。我妈后来也不想自己剥皮捣碎了，也改用速食土豆泥了。最后一周吃下来，只有Bob’s Red Mill Potato Flakes味道最接近手工做的那种。我还问了几位专家呢，他们都挺认同的。 食品专家喜欢Bob's Red Mill，是因为它用的是真正的土豆。博客Healthy Fitness Meals的创作者Rena Awada说，这是她家的一个基本食品，因为那种丰富的奶油口感真的很像家里做的。除了单一成分还有无麸质和适合素食者这些优点外，对那些有饮食限制的人来说也是个好选择。另外还有一位叫Sarah Bond的食谱开发者也很喜欢这个牌子，“它是少数只用一种成分就能做的即食土豆泥之一。”她还说，“只需要加水泡发一下就行。” 我找了6位厨师问他们做土豆泥的秘诀，大家意见都很一致。虽然说明书让大家加热水搅拌，但其实可以用棕色黄油提升风味。先把黄油在平底锅里中火融化并搅拌，等到变成棕色、飘出坚果香味时关火倒在土豆片上就行。Bond建议加点新鲜香草比如细香葱或者香菜增加色彩和口感。Elise Smith则喜欢加入烤过的葱或者炖韭菜还有奶酪来增添风味。 这些速食土豆泥不仅方便快捷，用处也不少。可以加在面包里或者做鸡肉鱼什么的外衣用。到了感恩节还有给肉汁增加稠度这些用途都很不错。